1 с.л. сол,1 с.л.
захар ,3с.л. олио,1 с.л. оцет,около 500-600 гр. брашно - колкото ви
поеме,300 мл хладка вода, жълтък за намазване .Плънка - сирене .В тава изсипваме хладката
вода, в която разтваряме солта, захарта, олиото и оцета. Пресяваме брашното и замесваме гладко и меко тесто.
Разделяме тестото на топки, които намазваме с олио или масло и увиваме
във фолио. Оставяме 20 мин да се отпуснат .Всяко топче разточваме на
правоъгълник ,поръсваме с олио и натрошено сирене и сгъваме на плик.
Печем на 180 гр до готовност
20 гр прясна мая,300 мл хладка вода,600 гр. брашно,5 сл олио ,1 ч.л. сол,1 чл захар .
За плънката:250 г краве сирене ,1 кг лук кромид лук ,1 стрък праз,10 с.л. олио,1 ч.л. червен пипер,2 с.л. джоджен,1 ч.л.
черен пипер,1 с.л. чубрица,1 суха чушка.Лукът , празът и сухата чушка
се изпържват.Малко преди да се махнат от котлона им се добавя червеният
пипер .Като се охладят се преместват в купа ,подправят се с чубрицата и
джоджена .Добавя се натрошеното сирене и всичко се обърква добре
.Брашното се пресява.Добавя се солта ,разбърква се и се прави кладенче
.В 100 мл хладка вода с 1 чл захар и 1 сл брашно начупваме маята и
чакаме да образува шапка . Когато е готова маята я изсипваме при
брашното ,добавяме олиото и водата и замесваме меко тесто . Оставяме да
втаса .Готовото тесто разточвам на кора , върху нея изсипвам плънката и
завивам на руло . Пече се в предварително загрята фурна до готовност
По
стар обичай на този ден жените ходят на църква, палят свещи за здраве и
раздават питки под формата на житни класове в името на светия
животворящ кръст Господен За тестото на житния клас:
350 г брашно
5 бр. белтъци
50 г масло
1 ч.л. сол
...За тестото на питката:
500-600 г брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. суха мая
3 бр. жълтъци
50 мл олио
200 мл топло мляко,200 мл газирана вода
За глазурата:
2 бр. жълтъци, 1 с.л. вода
1 с.л. мед, 1/2 с.л. вода
Тестото за житния клас се разбива с миксер до хомогенност. От него с
ръце се правят пръчици с дебелина 1 см и дължина 20 см. От останалото
тесто се правят фитилчета с дебелина 2 см и дължина 10 см. С ръце се
заострят крайчетата. Разрязват се на две. С помощта на ножица от
половинките фитилчета се нарязват класовете. Омесва се гладко тесто за
питката от продуктите. Поставя се на набрашнена повърхност. От хартия се
прави дълга по-дебела лента. С нея се завързва тестото на 1/3 от
дължината. Оставя се да втаса. След това внимателно питката се премества
в тавичка и се маха хартиената лента. Отгоре се нареждат стеблата на
класа като се мажат с разбити жълтъци за да залепнат. Житните класове се
редят керемидообразно, за да наподоби житен клас. Обилно се намазва с
разбит жълтък. Питката се пече 45-50 минути на 180 С. След като се
извади от фурната се намазва с мед разбит с малко вода за лъскавина- той
е по желание. По принцип лентичките които трябва да приличат на стьбло
трябва да са до края и могат да се сложат повече цветчета но аз нямах
време - бях отделила 10- 15 мин за приготвяне и не можех да си играя
600 гр типово брашно,200 мл хладка
вода,1ч.л. захар,1ч.л. сол, 1ч.л. суха мая,3с.л. разтопено масло, зехтин
за намазване на тавата. Брашното се пресява и към него се добавя
разтопеното масло. Сместа се стрива с пръсти
до получаване на трохи. Добавят се захарта, солта, маята и внимателно
се сипва водата. Омесва се тесто, което се поставя в намазнена със
зехтин тавичка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато увеличи
обема си.След това прехвърляме тестото в намаслена тава .Отново
покриваме с кърпа и оставяме да втасва. Хлябът се пече в предварително
загрята фурна на 180градуса.Печем до готовност.
500 г брашно
1 ч. ч. топла вода
1 к. ч. олио
1 пакетче суха мая
1 ч. л. сол
2 ч. л. захар
микс от семена за порьсване
Приготвяне:
Брашното се минава през сито и всички съставки се смесват. Меси се до
меко не лепкаво тесто и се оставя да втаса. След като втаса се прехвърля
в тава, покрита с хартия за печене, така, че хартията да излиза навън.
Маже се с разбит жълтък и се ръси с микс от семена – мак, сусам,
слънчоглед и др. аз си купувам готов микс от семена . Пече се в
предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стане златна коричка.
Проверява се дали хлябът е готов с клечка за зъби.
