Богородична пита
Рецепта -600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя леко затоплена газираната вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса Преди да започне месенето на богородичните пити жените трябва да се изкъпят и да се прекръстят пред слънцето. Тесто се замесва с чиста „мълчана“ вода. Тя се налива рано сутрин, преди изгрев слънце в пълно мълчание. По време на замесването също не се говори.Брашното следва да е получено от специално жито от новата реколта, което преди това е осветено в църквата, пресява се и после се замесват питите. Те имат задължително кръст или просфора (специален църковен символ), поставена на четири места върху погачата.Готовата пита се носи на Богородица в църквата, заедно с китка цвете, за да бъде осветена. Първата хапка от нея се оставя в храма – тя е за Божията майка, а останалата част от хляба се раздава на близки и приятели за здраве и берекет през годината.Този обичай датира още от древността, но е запазен само в Кюстендилския край, вероятно защото към Богородица е много силен в тази област. Празникът е типично женски, тъй като Божията майка се почита като закрилник на жените, на бременните и на майчинството.
Няма коментари:
Публикуване на коментар