Богородична пита

Рецепта -600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя  леко затоплена газираната вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Преди да започне месенето на богородичните пити жените трябва да се изкъпят и да се прекръстят пред слънцето. Тесто се замесва с чиста „мълчана“ вода. Тя се налива рано сутрин, преди изгрев слънце в пълно мълчание. По време на замесването също не се говори.Брашното следва да е получено от специално жито от новата реколта, което преди това е осветено в църквата, пресява се и после се замесват питите. Те имат задължително кръст или просфора (специален църковен символ), поставена на четири места върху погачата.Готовата пита  се носи на Богородица в църквата, заедно с китка цвете, за да бъде осветена. Първата хапка от нея се оставя в храма – тя е за Божията майка, а останалата част от хляба се раздава на близки и приятели за здраве и берекет през годината.Този обичай датира още от древността, но е запазен само в Кюстендилския край, вероятно защото към Богородица е много силен в тази област. Празникът е типично женски, тъй като Божията майка се почита като закрилник на жените, на бременните и на майчинството.

Соден хляб

600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат , микс от семена .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя 300 мл леко затоплена газирана вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса 

Пита за Петковден

1 кг брашно
200 мл прясно мляко 200 мл хладка вода
2 яйца
1 с.л и( 1 чл за маята ) захар
3 с.л олио
1 с.л сол
мая, колкото орех /20 г/Маята разтваряме в прясното мляко с 1 л захар и оставяме да шупне . Пресяваме брашното и разбъркваме със солта и захарта.Добавяме маята , едното яйце и единият белтък (жълтъкът ни е за намазване накрая на питата ) олиото и хладката вода .Замесваме меко тесто което намазваме с олио и оставяме да втаса на топло .Oформяме питата и намазваме с разбит жълтък . Печем до готовност спрямо фурната - аз на 150 градуса