Спагети със сирена

1 пакет спагети (500 г),200 г. шунка или бекон ,1 с. л. брашно,100 г сирене Гауда,100 г. сирене Ементал
50 г. сирене Пармезан,100 г. синьо сирене,
30 г.краве масло,100 мл.прясно мляко,250 г.
заквасена сметана,смлян бял пипер и индийско орехче на вкус.Пастата се слага в подсолена кипнала вода. Нарязваме шунката на малки кубчета и запържваме в 1-2 лъжици масло, докато се зачерви.Маслото се разтопява в отделен съд.Добавят се последователно брашното, прясното мляко и сметаната.Разбърква се и се подправя със сол, бял пипер и индийско орехче.Синьото сирене се намачква с вилица, а всички останали сирена се настъргват на ситно ренде.Изсипват се в горещия сметанов сос и се разбъркват с дървена лъжица. Сосът се вари няколко минути на тих огън, докато сирената се разтопят напълно. Сварената паста се залива със соса

Богородична пита

Рецепта -600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя  леко затоплена газираната вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Преди да започне месенето на богородичните пити жените трябва да се изкъпят и да се прекръстят пред слънцето. Тесто се замесва с чиста „мълчана“ вода. Тя се налива рано сутрин, преди изгрев слънце в пълно мълчание. По време на замесването също не се говори.Брашното следва да е получено от специално жито от новата реколта, което преди това е осветено в църквата, пресява се и после се замесват питите. Те имат задължително кръст или просфора (специален църковен символ), поставена на четири места върху погачата.Готовата пита  се носи на Богородица в църквата, заедно с китка цвете, за да бъде осветена. Първата хапка от нея се оставя в храма – тя е за Божията майка, а останалата част от хляба се раздава на близки и приятели за здраве и берекет през годината.Този обичай датира още от древността, но е запазен само в Кюстендилския край, вероятно защото към Богородица е много силен в тази област. Празникът е типично женски, тъй като Божията майка се почита като закрилник на жените, на бременните и на майчинството.

Гъби с ориз на фурна

                                                                       300 гр пресни гъби , 2 глави лук , 4 суп л олио , 1 ч ч ориз , 4 домата , 1 чл червен пипер , магданоз , сол . Ситно нарязаният лук се задушава в олиото с щипка сол и малко гореща вода до омекване .Прибавят се почистените и нарязани гъби . Задушаваме още 10 мин с лука . Добавяме червеният пипер , нарязаните на дребно домати и ориза . Прехвърляме в тавичка , доливаме гореща вода и посоляваме. Печем до готовност във фурната . Поръсваме с магданоз

Кюфтета от тиквички

Продукти:2 тиквички настъргани на едро ренде ,2яйца ,3 скилидки чесън,100 гр. бяло сирене,1сухар( филия),3 с.л бяло брашно,3 с.л. галета или царевично брашно,кимион,сол,черен пипер,магданоз . Tиквичките се настъргват на едро ренде, осоляват се и се оставят в гевгир или тензух , върху купа да се отцедят за 15- 20 минути. Изстискват се от водата ,смесват се с яйцата,брашното ,сиренето , подправките и натрошения сухар . Ако сместа не е гъста, така че да се оформят кюфтета се добавя още галета, за да се уплътнят. Оформят се кюфтетата и се пържат в дълбок тиган до златисто .

Салата айсберг с риба тон и царевица

                                                                 

   Салата айсберг,1 консерва риба тон в собствен сос ,1 консерва сладка царевица, сол , олио и оцет на вкус .Измийте, отцедете и подсушете салатата. Накъсайте я на едри парчета и я поставете в подходяща купа. Добавете царевицата и раздробената риба тон .Овкусете                                                                                                                                                     

Салата с бейби спанак , рукола и чери домати

 250 гр. бейби спанак ,50 гр.рукола ,чери домати , ядливи цветя , сол , зехтин и бял балсамов оцет на вкус .Измийте и подсушете добре зелените зеленчуци - бейби спанак и рукола . Подредете в купа за сервиране. Нарежете на половинки чери доматите . Добавете ги заедно с ядливите цветя . Овкусете със сол, зехтин и бял балсамов оцет !

Табуле

1 ч. ч. булгур,4 връзки магданоз,1/2 връзка мента,2 стръка пресен лук или 1 глава червен лук,1 домат,1 лайм, зехтин ,сол и черен пипер на вкус.Булгурът се сварява, изплаква се със студена вода и се оставя да се охлади.

Магданозът и ментата се наситняват и се слагат в купа.Обелете ,почистете от семките и нарежете на дребни парченца домата. Настържете кората на лайма и добавете заедно с изцеденият сок и булгурът . Овкусете със зехтин, сол и пипер.Салатата се поднася гарнирана с и нарязаните на дребно пера пресен лук или шайби червен лук.

Спагети с морски дарове

200 гр. паста (спагети), 400 гр морски дарове (миди, скариди, калмари, бейби октоподи),100 мл бяло вино , 3 скилидки чесън, чери домати,зехтин,сол и черен пипер. Сварете спагетите и отцедете през гевгир. Изсипете в купа и залейте със зехтина. В дълбок тиган сипете зехтин и запържете нарязаните скилидки чесън.Добавете морските дарове ,подправките и виното .Гответе 5 минути.Добавете спагетите към соса с 50 мл вода , в която са врели спагети . След минута - две са готови .Сервирайте с чери домати .

Пица с царевица

За тестото - 500гр. брашно,20гр. мая,1ч.ч прясно мляко,2 яйца,8с.л олио ,1 чл. захар за маята .Плънка- шунка , шпеков салам,консервирана царевица,гъби,домат,кисели краставички , пушено сирене ,кашкавал,олио, сол и риган Маята се разтваря в хладкото млякото със ч .л. захар , яйцата се разбиват и когато маята шупне всичко се омесва до меко тесто.Разделяме тестото на топки и разточваме спрямо големината на тавата .Пицата се намазва с разреден кетчуп ,овкусен с олио, сол и риган Добавят се шунката ,шпековия салам , киселите краставички,царевицата ,пушеното сирене ,кашкавала, доматите.Печем за 15 мин .на 200 градуса ,преди да извадим отново поръсваме с кашкавал

Пица Тоскана

Тесто -500 гр. брашно ,20 гр. мая,1 ч.ч. прясно мляко,2 яйца,8 с.л. олио .Плънка - Доматен сос, моцарела, свинско филе, италиански салам чоризо, топено пушено сирене, кисели краставички,кашкавал, риган.
Замесва се меко тесто (маята се разтваря в хладкото млякото с щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто).Не се нужно от да втасва .Разстила се в кръгла тава, предвaрително намазана с олио.Пицата се намазва с доматен сос,Добавят се моцарелата, свинското филе, италианския салам чоризо, топеното пушено сирене и киселите краставички.Поръсва се с риган.Пече се на 200 градуса за 15-20 минути .

Постен хляб

Постен хляб -20 г прясна мая ,400 мл топла вода,1 с.л. захар,1 с.л. сол,3 с.л. олио,1 с.л. оцет, 800 г брашно.Разтворете маята и захарта в 100 мл топла вода, покрийте и оставете да втаса. В голяма купа изсипете течните продукти и втасалата мая, разбъркайте.
Постепенно прибавяйте пресятото брашно и солта. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, извадете го върху набрашнена повърхност и омесете прибавяйки по малко брашно. Тестото трябва да е меко за да стане пухкав и мек хляб. Намазнете голяма купа и тестото, покрийте ги с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема. Изсипете втасалото тесто и оформете . Оставете под кърпа да почине 10 минути. Печете хляба в умерена фурна до готовност.

Пилешка супа с паста

2 бр. пил бутчета ,2 бр. чушки (зелена и червена),1 домат ,1 морков ,1 .глава лук ,1 . картоф , магданоз ,черен пипер, сол ,кафена чашка дребна паста .Моркова, картофа и домата се настъргват на ренде или на много дребни кубчета . Чушките и лукът се нарязват на ситно. В дълбока тенджера се слага да се вари пилето заедно със зеленчуците. Когато се свари пилето се изважда, обезкостява и се връща в тенджерата.Добавя се пастата . Когато пастата набъбне се добавят ситно нарязания магданоз, черен пипер и сол.

Соден хляб

600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат , микс от семена .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя 300 мл леко затоплена газирана вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса 

Палачинки

2 ч. ч.брашно,1 ч. ч. вода,2 ч.ч.прясно мляко,3 яйца,щипка сол,1 с. л.заха,1 с. л. краве масло за намазване на тигана.
Разбийте яйцата и захарта с миксер или вилица.Добавете водата , брашното , 
млякото и солта .Внимавайте да не се получат бучки.В загрятия намазнен с масло тиган изсипете един супен черпак от сместа за палачинки и разпределете равномерно. Палачинката е готова от едната страна, когато краищата ѝ леко се отделят от тигана.Обърнете и изпечете от другата страна.

Фокача със сирене и домати

За тестото - 600 гр брашно , 300 мл хладка вода ,1 пакетче суха мая ,1ч.л. захар,1 с.л. сол.Замесваме меко тесто , не го чакаме да втасва . Правим кръгли питки които мажем с масло и разбит жълтък , поръсваме със натрошено краве сирене и розмарин и слагаме да се пекат . Когато се изпекат слагам маслините ,няколко резена домат и поръсвам с настърган пушен кашкавал . Слагам за още няколко минути . Не слагам всичко в началото защото не харесвам спаружен домат

Чушки с яйца и сирена на фурна

10 чушки
200 г краве сирене,100 гр,пушено сирене ,100 гр,топено сирене,кашкавал за поръсване ,3 яйца,
1 домат,магданоз,5 с. л. олио,сол.Чушките се измиват се ,нарязват на две като лодки и се почистват от семената.Доматът се обелва и се нарязва на ситно.Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене, нарязаният домат,пушеното и топено сирене и 1-2 с. л. магданоз.Напълват се със сместа и се нареждат в огнеупорна тава за печене.По желание може по между им да се слагат резенчета от домат.Заливат се с 5 с. л. олио.Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 20-25 минути.При поднасянето се поръсват със кашкавал и ситно нарязан магданоз.

Aроматни пухкави питки

                                                                  
             

                                                                                                            
                                                                      

Продукти- 500 г брашно,2 яйца,200 мл. прясно мляко,1 ч.л.захар,1 ч.л.сол,20 г прясна мая,7с.л.олио, жълтък за намазване , микс от семена .
Начупете маята в млякото, сипете няколко лъжици от брашното, добавете захарта и разбъркайте . Оставете да шупне .Пресейте брашното и добавете готовата мая ,яйцата, олиото и солта.Омесете меко и еластично тесто.Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса докато удвои обема си..Оформете на питки . Поставете в намазнена тава питките.Намажете с разбит жълтък и поресете със семена .Печете в загрята фурна на 180 градуса

Спагети Карбонара

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Продукти -1пакет спагети(500 г),200 г бекон,200 мл сметана,2 с.л. зехтин,сирене пармезан за поръсване,сол и черен пипер на вкус,4 яйца.  Сваряваме спагетите в тенджера с подсолена вода. Нарязваме бекона на малки кубчета и запържваме в 1-2 лъжици зехтин, докато омекне и се зачерви. В купичка разбъркваме яйцата и добавяме сметана, поръсваме със сол и смлян черен пипер .Добавяме запържения бекон. Получената смес изсипваме в тенджерата със отцедените спагети и добавяме 1 к.ч. от водата, в която са варени. Оставяме на тих огън 1-2 минути. Сервираме спагетите, поръсени с настърган пармезан и смлян черен пипер