Спагети със сирена

1 пакет спагети (500 г),200 г. шунка или бекон ,1 с. л. брашно,100 г сирене Гауда,100 г. сирене Ементал
50 г. сирене Пармезан,100 г. синьо сирене,
30 г.краве масло,100 мл.прясно мляко,250 г.
заквасена сметана,смлян бял пипер и индийско орехче на вкус.Пастата се слага в подсолена кипнала вода. Нарязваме шунката на малки кубчета и запържваме в 1-2 лъжици масло, докато се зачерви.Маслото се разтопява в отделен съд.Добавят се последователно брашното, прясното мляко и сметаната.Разбърква се и се подправя със сол, бял пипер и индийско орехче.Синьото сирене се намачква с вилица, а всички останали сирена се настъргват на ситно ренде.Изсипват се в горещия сметанов сос и се разбъркват с дървена лъжица. Сосът се вари няколко минути на тих огън, докато сирената се разтопят напълно. Сварената паста се залива със соса