Пържени кюфтета

1 кг кайма, 2 филии хляб, 100 мл прясно мляко или вода , 1 яйце, 1 глава лук, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. кимион, 1 с.л. сол, магданоз, олио,брашно за овалване.
Накисвам хляба във млякото .Когато се напоят и омекнат филиите, отстранявам коричките и раздробявам на малки парченца върху каймата.Добавям към каймата яйцето,ситно нарязаните лук имагданоз ,черния пипер, кимиона, солта.Всичко това омесвам добре. Поставям в хладилника да стегне. С мокри ръце оформям кюфтета ,овалвам в брашно и пържа .

Пълнени чушки с ориз и кайма

 

10 бр. големи пресни чушки,2 глави лук,1 бр. морков,500 г кайма,1 ч.ч. ориз,1 домат ,1 ч.л. червен пипер,кимион,черен пипер ,чубрица ,сол ,магданоз на вкус ,олио .Лукът наситнявам и заедно с ориза задушавам в мазнината до златисто. Добавям каймата предварително овкусена с кимиона, която бъркам до раздробяване.Подправям със сол и подправките на вкус. Добавям оризът и наливам вода. Ври до набъбване на ориза. Малко преди да е готов оризът, добавям домата нарязан на ситно или настърган.Свалям готовата смес от котлона и пълня с нея измитите и изтърбушени чушки.Нареждам чушките в тава. Ако остане смес я слагам в тавата около чушките.Накрая доливам малко вода в тавата колкото да покрие до половината чушките и слагам да се пекат .

Картофено руло с кайма и гъби

1 кг сварени картофи,2 яйца,100 гр настърган кашкавал,100 гр пушено сирене  сирене,чубрица,черен пипер,червен пипер ,1пакетче кайма или колбас - аз сложих и колбас  ,100 гр гъби ,5-6- кис.краставици,1 глава кромид лук ,1 морков,малко масло или маргарин

Сваряваме картофите и ги намачкваме още топли .Пасираме на пюре .Разбиваме  яйцата(без единия белтък)и прибавяме  чубрица, черен пипер, кашкавала , сиренето  и киселите краставички .Нарязваме на дребно лука , моркова и гъбите запържваме с каймата  . Объркваме двете смеси .Върху намаслено фолио разстиламе картофената смес ,изсипваме плънката и завиваме на руло .Слагаме го в намаслена тавичка за кекс или хляб, поръсваме  с червен пипер и го намажем с белтъка.Поставяме отгоре парченца масло и печем в загрята фурна до готовност(около 25-30 минути).

Пълнен лук

8-10 глави лук или колкото са ви необходими,
200 гр. кайма,
100 гр. бекон по желание,
100 гр. гьби задушени или мариновани,
100 гр. топено сирене,
100 гр. пушено сирене,
50 мл червено вино,
2-3 кисели краставички,
100 гр. кашкавал Обелваме лука и сваряваме главите цели. Когато хубаво се сварят, ги издьлбаваме внимателно с льжичка. Вьтрешността на лука нарязваме на дребно и запьржваме заедно с каймата и бекона, добавяме гьбите, сирената, кашкавала, киселите краставички, виното и оставяме да кькри, докото виното се изпари и стане всичко на сос. С готовата смес пьлним главите, в намазнена тавичка ги нареждаме и запичаме .

Зелеви сарми с кайма и ориз

 

листа от кисела зелка  на които са отстранени твърдите жилки ,500 гр кайма ,200 гр ориз ,1 глава кромид лук нарязан на дребни кубчета ,1 домат ,1 ч л червен пипер ,щипка кимион и черен пипер,сол на вкус .Зарьржваме каймата и лука ,добавяме червеният пипер и домата ,кимиона и черният пипер ,ориза Добавяме вода и задушаваме   докато стане стьклен .Вземаме по льжичка от сместта и слагаме в средата на зелевият лист .Завиваме на сарми и варим в тенджера в която сме сложили кьрпа или няколко листа или в гювеч вьв фурната .Хубаво е да сложим една суха червена чушка да се вари сьс сармите - придава много хубав аромат

Татарско кюфте завито в бекон

‎1 кг.кайма- /аз вземам половин кг свинско и половин кг телешко месо и си ги смилам на кайма - готовата е ужасна /
1 глава кромид лук
1-2 яйца
100 гр. кашкавал
2-3 кисели краставички
пресни гъби около 250 гр.
сол черен пипер
1 люта чушка
кимион, магданоз
100 гр пушено сиренер 1 филийка хляб накисната в прясно мляко 100 гр бекон ПРИГОТВЯНЕ : Слагаме каймата в купа ,добавяме ситно нарязан или рендосан кромид лук ,изкиснатата филийка хляб ,яйцето и подправяме сьс сол ,черен пипер ,кимион и магданоз .Омесваме каймата и я разделяме на две - правим си две крьгчета или в моят случей два правоьгьлника .Намазняваме тавичката в която ще печем с мазнина и я застиламе с бекон ,слагаме едната половина от каймата и вьрху нея пльнката от гьбите които сме задушили с масло ,краставичките ,кашкавала и пушеното сирене което сме нарязали на дребно .Мьжлето обича люто и затова добавям чили семена или люта чушка .Захлупваме с втората кора кайма и завиваме с бекона .Слагаме да се пече в студена фурна на 180 гр - обрьща се и от двете страни - гарнитурата е по избор