Царевична супа с бекон и топено сирене

250 г консервирана царевица
1 с. л. брашно
2 с. л. заквасена сметана
2 с. л. зехтин
2 кубчета пилешки бульон
1 клонка прясна целина, магданоз
1/2 глава лук
1 зелена и 1 червена  чушка
50-80 г ивици бекон
50-80 г топено сирене
80-100 г картофи
1-2 щипки мащерка. Беконът нарязваме на ивици и запържваме.Чушката, целината и лукът нарязваме на малки парчета и се задушаваме в тенджера . Задушените зеленчуци заливаме с 1 литър гореща вода. Прибавяме консервираната царевица и настърганият картоф.Стриваме кубчетата бульон, супата се захлупва и къкри под капак, на тих огън, около 20 минути. Накрая подправяме с мащерката.Топеното сирене се намачква и се поставя в тенджерка. Залива се с няколко черпака от бульона, разбърква се, за да стане хомогенна смес и се добавя заквасената сметана.Застройката се разбърква, налива се в супата и се подправя с наситнените  целина и магданоз.Изт . Бон Апети

Доматена супа със сирене

1 кг домати, 1 глава лук 4 -5 скилидки чесън, 2 чушки, 50 гр. масло 1 каф.чаша ориз , 1 ч.ч. натрошено сирене ,1 ч.л. сол,2 ч . л . захар , черен пипер, магданоз, пресен лук , босилек.Ситно нарязаните лук, чесън и чушка се задушават в олиото.След като поомекнат се добавят настърганите домати, солта и черния пипер .Долива се 2 л. топла вода . Десет минути преди да се свали супата от котлона, се добавят ориза, нарязаните зелени подправки ,захарта, маслото и се досварява.Накрая се добавя натрошеното сирене.

Рибена чорба

500 гр. риба -шаран, бяла риба, пастърва,1 глава червен лук,1 морков ,
1 домат,1. картоф,1 кафена чаша ориз ,девисил, дафинов лист, черен пипер, бахар ,целина , магданоз , сол . В тенджера за около десетина минути в 1,5 л. вода варим рибата, която предварително е нарязана на шайби..Прецеждаме . Бульонът се кипва. Прибавят се задушените в маслото и малко вода ситно нарязани лук, моркови, магданоз, целината нарязана на малки кубчета и ориза. Варим още 10-15 мин. Добавят се ситно нарязаните картофи , рибата, изчистена от кости и надробена на дребно , домата,черният пипер, дафиновият лист и девисилът. Когато картофите омекнат, чорбата се отстранява от огъня, поръсва със ситно нарязания магданоз и посоляваме на вкус.Източник . Иван Пейчев

Царевична чорба с печени чушки

250 гр . сладка консервирана или замразена царевица ,1 глава лук ,3 бр. печени чушки ,
40-50 гр. масло,2 с.л. брашно,1 ,5 л.пилешки бульон, мащерка,2-3 скилидки чесън ,магданоз ,1 ч.ч прясно мляко,сол на вкус .Задушаваме лука в маслото за 2-3 мин.Добавяме чушките, брашното и разбъркваме.Разреждаме с бульона. Когато кипне бульона добавяме царевицата и чесъна . Оставяме да варят на тих огън 20 мин .5 мин преди да свалим от котлона добавяме мащерката и солта. След това добавяме горещото прясно мляко , чорбата се кипва и се сваля от котлона . При сервиране се поръсва с магданоз

Панирани тиквички на фурна

Панирани тиквички на фурна

тиквички, яйца , брашно ,галета , сол, лимонов сок или оцет , олио , захар .Тиквичките се нарязват , потапят се последователно два пъти в брашно, яйца (с малко сол) и галета .Пържат се в сгорещено олио до зачервяване.Чесъна се пресова , добавя се лимонов сок или оцет на вкус,олио ,сол , щипка захар и ситно нарязан копър. Изпържените тиквички се заливат с него

Сочни пържоли в зелев лист

4 бр вратни пържоли или котлети , 6 бр листа от кисела зелка , черен и червен пипер , кимион .Всяка пържола натриваме с подправките и увиваме в листата от кисело зеле .На дъното на гювеч слагаме 2 листа кисело зеле и нареждаме завитите пържоли. Добавяме чаша зелев сок.Печем в студена фурна на 200 гр до готовност

Улични банички

1 с.л. сол,1 с.л. захар ,3с.л. олио,1 с.л. оцет,около 500-600 гр. брашно - колкото ви поеме,300 мл хладка вода, жълтък за намазване .Плънка - сирене .В тава изсипваме хладката вода, в която разтваряме солта, захарта, олиото и оцета. Пресяваме брашното и замесваме гладко и меко тесто. Разделяме тестото на топки, които намазваме с олио или масло и увиваме във фолио. Оставяме 20 мин да се отпуснат .Всяко топче разточваме на правоъгълник ,поръсваме с олио и натрошено сирене и сгъваме на плик. Печем на 180 гр до готовност

Лучник с кромид лук ,праз и сирене

20 гр прясна мая,300 мл хладка вода,600 гр. брашно,5 сл олио ,1 ч.л. сол,1 чл захар .
За плънката:250 г краве сирене ,1 кг лук кромид лук ,1 стрък праз,10 с.л. олио,1 ч.л. червен пипер,2 с.л. джоджен,1 ч.л. черен пипер,1 с.л. чубрица,1 суха чушка.Лукът , празът и сухата чушка се изпържват.Малко преди да се махнат от котлона им се добавя червеният пипер .Като се охладят се преместват в купа ,подправят се с чубрицата и джоджена .Добавя се натрошеното сирене и всичко се обърква добре .Брашното се пресява.Добавя се солта ,разбърква се и се прави кладенче .В 100 мл хладка вода с 1 чл захар и 1 сл брашно начупваме маята и чакаме да образува шапка . Когато е готова маята я изсипваме при брашното ,добавяме олиото и водата и замесваме меко тесто . Оставяме да втаса .Готовото тесто разточвам на кора , върху нея изсипвам плънката и завивам на руло . Пече се в предварително загрята фурна до готовност

Пита Житен клас за Кръстовден

По стар обичай на този ден жените ходят на църква, палят свещи за здраве и раздават питки под формата на житни класове в името на светия животворящ кръст Господен                           За тестото на житния клас:
350 г брашно
5 бр. белтъци
50 г масло
1 ч.л. сол
...За тестото на питката:
500-600 г брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. суха мая
3 бр. жълтъци
50 мл олио
200 мл топло мляко,200 мл газирана вода
За глазурата:
2 бр. жълтъци, 1 с.л. вода
1 с.л. мед, 1/2 с.л. вода
Тестото за житния клас се разбива с миксер до хомогенност. От него с ръце се правят пръчици с дебелина 1 см и дължина 20 см. От останалото тесто се правят фитилчета с дебелина 2 см и дължина 10 см. С ръце се заострят крайчетата. Разрязват се на две. С помощта на ножица от половинките фитилчета се нарязват класовете. Омесва се гладко тесто за питката от продуктите. Поставя се на набрашнена повърхност. От хартия се прави дълга по-дебела лента. С нея се завързва тестото на 1/3 от дължината. Оставя се да втаса. След това внимателно питката се премества в тавичка и се маха хартиената лента. Отгоре се нареждат стеблата на класа като се мажат с разбити жълтъци за да залепнат. Житните класове се редят керемидообразно, за да наподоби житен клас. Обилно се намазва с разбит жълтък. Питката се пече 45-50 минути на 180 С. След като се извади от фурната се намазва с мед разбит с малко вода за лъскавина- той е по желание. По принцип лентичките които трябва да приличат на стьбло трябва да са до края и могат да се сложат повече цветчета но аз нямах време - бях отделила 10- 15 мин за приготвяне и не можех да си играя

Типово хляб

600 гр типово брашно,200 мл хладка вода,1ч.л. захар,1ч.л. сол, 1ч.л. суха мая,3с.л. разтопено масло, зехтин за намазване на тавата. Брашното се пресява и към него се добавя разтопеното масло. Сместа се стрива с пръсти до получаване на трохи. Добавят се захарта, солта, маята и внимателно се сипва водата. Омесва се тесто, което се поставя в намазнена със зехтин тавичка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато увеличи обема си.След това прехвърляме тестото в намаслена тава .Отново покриваме с кърпа и оставяме да втасва. Хлябът се пече в предварително загрята фурна на 180градуса.Печем до готовност.

Пухкав хляб със семена

500 г брашно
1 ч. ч. топла вода
1 к. ч. олио
1 пакетче суха мая
1 ч. л. сол
2 ч. л. захар
микс от семена за порьсване
Приготвяне:
Брашното се минава през сито и всички съставки се смесват. Меси се до меко не лепкаво тесто и се оставя да втаса. След като втаса се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, така, че хартията да излиза навън. Маже се с разбит жълтък и се ръси с микс от семена – мак, сусам, слънчоглед и др. аз си купувам готов микс от семена . Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стане златна коричка. Проверява се дали хлябът е готов с клечка за зъби.

Спаначена салата -

200гр спанак , 1краставица , 3-4репички ,1 варено яйце , 100 гр сирене фета Дресинга е от зехтин, лимонов сок (пресен,ако нямам слагам оцет ),горчица и мед

Пухкав хляб

300 мл топла вода
3с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
20 г прясна мая
50 г разтопено масло .Замесваме меко тесто което оставяме на топло да втаса.Оформяме, намазваме с разбит жълтък и печем на 180 градуса

Пълнено пиле

1 пиле , 1 к.ч. ориз , 1 глава лук , 1 морков , 1 тарелка гъби , сол , черен пипер , масло , джоджен .За коричката на пилето - 2 с. л. соев сос,1 с. л. мед,3 с. л. зехтин,сок от 1 лимон,смлян черен пипер1 ч. л. горчица. Соевият сос, меда , зехтина,сока от лимона, черният пипер и горчицата се смесват и се разбъркват добре.Мажем пилето. Ако имаме време е хубаво да поседи 2-3 часа в хладилник , ако нямаме държим докато направим плънката . Лукът , морковът и гъбите се нарязват на дребно и се задушават в олиото до омекване. След това добавяме оризът и пържим до прозрачност .Плънката се овкусява със сол , черен пипер и джоджен . Пълним пилето и зашиваме . Слагаме пилето в намаслена тавичка , наливаме малко вода и печем на 180 гр . Периодично поливаме . Печем до зачервяване

Панирани пилешки филета с корнфлейкс и сусам

1кг пилешки филета или според членовете на семейството
1/2 ч.ч. бира
1- 2 с.л. брашно
1 с.л. галета
50 г корнфлейкс
сусам на вкус черен пипер
сол. Разделяме жълтъците от белтъците и ги разбиваме хубаво .Изсипваме ги в купичка ,добавяме сол ,черен пипер ,брашно ,галета ,корнфлейкса и сусама и разбъркваме .Добавяме бирата на малка струя за са получим гъста смес .Месото е хубаво да бъде изпържено предварително и след това овалваме в панировката и пържим до златисто

Мариновани пилешки пържоли

пилешки пържоли според членовете на семейството
Марината -
2 с. л. соев сос
1 с. л. мед
3 с. л. зехтин
сок от 1 лимон
смлян черен пипер
1 ч. л. горчица. Всички продукти за марината се смесват и се разбъркват добре.
Пържолите се заливат с марината и се оставят да престоят в хладилника 2-3 часа.
Маринованите пилешки пържоли се изпичат върху нагорещена и намаслена скара или се пьржат на тиган.

Печено пиле с мед и лимон

1 пиле , 1 с.л. пчелен мед,2 суп . лъжици лимонов сок, черен пипер , сол,1-2 с.л. олио или разтопено масло , розмарин или мащерка ,няколко скилидки стар чесън, 1 чаша бира или вино по желание , 1 кг картофи . Почистваме , измиваме и подсушаваме пилето . В отделен съд смесваме медът, 1 суп. лъжица лимонов сок ,2 пресовани скилидки чесън , розмаринa и олиото .Аз нямах пресен и сложих чаена лъжичка сух .В намаслена тавичка слагаме пилето , натъркваме го със сол , черен пипер и получената марината .Във вътрешността му изливаме другата лъжица лимонов сок и разнасяме с ръка .Наливаме чаша бира , вино или вода - по желание . Печем на 200 градуса като периодично поливаме , когато тръгне да се запича добавям картофите

Пиле върху сол

1 пиле , 300 гр морска сол .Пилето се измива, почиства и подсушава.Изсипваме солта в тавата и върху нея слагаме пилето . Печем до готовност . Получаваме пиле на грил

Печено пиле с мед и портокал

1 пиле , 1 портокал , 2 с. л мед , 1 с.л соев сос , 1 с. л масло , 50 гр бяло вино, черен и червен пипер ,1 ч. чаша вода . Пилето се с масло , поръсва се със сол , черен и червен пипер и се натърква хубаво . В съд се слагат медът, сокът от портокал, виното и соевият сос .Всичко се обърква много добре и получената марината се нанася с четка върху пилето. Така подготвеното пиле се оставя да се маринова 2 часа.Маринованото пиле се слага в тавичка, долива се зехтинът, смесен с водата. Първите 15 минути се пече на 200 градуса, след това фурната се намалява на 180 градуса . През10 - 15 мин поливаме пилето със соса да не загори .

Гризини със семена

350 г брашно
200 мл хладка вода
1 ч. л. суха мая
3/4 ч. л. сол
2 щипки захар
1 ч. л. семе от копър
2 с. л. сусам
1 ч. л. маково семе
3 с. л. зехтин

за поръсване:
от сол на вкус
зехтин на вкус ,семена . Брашното, подправките, маята и захарта се смесват. Прибавят се разбърканите вода и зехтин, и се посолява.
Всичко се разбърква и се замесва меко и еластично тесто (ако тестото стане твърдо, може да се долее малко вода). Оставя се на стайна температура, покрито с фолио или кърпа, да втаса за 1–1,5 часа.
После тестото се разделя на две равни части. От всяка част се нарязват 16–18 тънки ивици. Чрез издърпване се изтъняват и се овкусяват. Слагат се в тави, на дъното на които има хартия за печене . Намазват се със зехтин и се поръсват сьс сол.
Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, без вентилатор, за около 20 минути

Гъбена супа с ориз

 500 г гъби,1 глава лук,1 бр. морков,2 домата (могат да бъдат и от консерва),1 ч.ч. ориз,магданоз,сол, черен пипер и оцет на вкус.Измиваме , почистваме и нарязваме лука , моркова и гъбите .Запържваме лука и моркова до златисто , добавяме гъбите и задушаваме за 5 мин .при непрекъснато бъркане .Доливаме вода и варим около 20 мин . Измития ориз добавяме към гъбената супа и варим до пълното му сваряване.Преди сервиране към супата добавяме магданоз, черен пипер и оцет по желание

Бухти

1 ч.л сол ,1 ч.л захар ,1 кофичка кисело мляко ,1 ч.л сода ,1 яйце ,брашно колкото поеме .Гасим содата в киселото мляко ,след това добавяме солта ,захарта и разбитото яйце.Тестото трябва да бъде меко ,но в същото време да не лепне .Не втасва . Разточва се на кръг с дебелина 2см ,изрязва се с фигурки и се пържи в силно сгорещено олио

Пита детелинка

1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода .Пресяваме брашното два пъти, слагаме солта и захарта и разбъркваме. В хладка вода с 1 ч.л. захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче. Добавяме олиото, готовата мая и водата, която трябва да е хладка. Замесваме меко тесто, оставяме го да втаса. Оформяме питата и намазваме с жьлтьк и печем на 150 градуса до готовност

Хамбургери

Плънка - пушен кашкавал, шунка ,кисела краставичка ,лютеница
125 г масло
300 г кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л.сол
600 г брашно
яйце за намазване. Приготвяне :Угасваме содата в киселото мляко ( когато добавим содата към киселото мляко тя кипва и се надига ).Към киселото мляко добавяме разтопеното масло и солта . Сместа се разбърква добре и с брашното се замесва меко,еластично тесто.Когато удвои обема си разделяме тестото на топчета .разточваме на голяма кора , режем на крьгчета с чаша , поставяме крьгче шунка , кисела краставичка ,кашкавал, лютеница .Захлупваме с още едно кръгче . Оставаме да втасат пак и печем в загрята фурна на 200 градуса.

Гевречета

250 гр. брашно /стайна температура/,
1 яйце /стайна температура/,
50 грама разтопено краве масло,
1 равна ч.л. сол,
150 гр. топло мляко,
7 гр. суха мая (Dr. Oetker),
1 жълтък за намазване,
1 равна ч.л. захар .Разтваряте сухата мая в 50 мл. топло мляко, захарта и 1 с.л. брашно. Оставяте на топло да набъбне. Пресявате брашното, омесвате всички продукти /без жълтъка /. Приготвяме чрез месене 3-4 мин. меко тесто /ако е необходимо прибавете още брашно – 1/3ч.ч./. Оставя се да втаса 40 мин. на топло. Да удвои обема си. След това втасалото тесто се разделя на 16 парчета. От всяко се правят равномерни дълги 25 см. фитили. Оформят се като гевречета /формата на снимката/ Намазват се с разбит жълтък . Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се 18мин. на 170 градуса предварително загрята фурна /без включен вентилатор/. Изт .Иван Пейчев

Пирожки със сирене

600 гр брашно ,300 мл хладка вода,1 пакетче суха мая или 20 гр жива ,1ч.л. захар.1 с л. сол. 200 гр краве сирене .Тестото само се забърква,намазва се с олио и се оставя да удвои обема си.С намаслени ръце вземаме топче тесто ,разтегляме ,слагаме натрошено сирене и оформяме на пура . Пържим до зачервяване

Сватбена погача 4

1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода .Пресяваме брашното два пъти, слагаме солта и захарта и разбъркваме. В хладка вода с 1 ч.л. захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче. Добавяме олиото, готовата мая и водата, която трябва да е хладка. Замесваме меко тесто, оставяме го да втаса. Оформяме питата и намазваме с жьлтьк без фигурите, печем на 150 градуса до готовност

Пита Коледно ботушче

- 1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода
.Пресяваме брашното два пьти ,слагаме солта и захарта и разбьркваме .Вьв хладка вода с 1 чл захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче . Добавяме олиото ,готовата мая и водата която трябва да е хладка .Замесваме меко тесто ,оставяме го да втаса.Оформяме ,мажем с разбит жълтък и пешем до готовност

Пита цвете 2

П

1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода
.Пресяваме брашното два пьти ,слагаме солта и захарта и разбьркваме .Вьв хладка вода с 1 чл захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче . Добавяме олиото ,готовата мая и водата която трябва да е хладка .Замесваме меко тесто ,оставяме го да втаса.Оформяме ,мажем с разбит жълтък и пешем до готовност

Погача конче за Тодоров ден

                                                           

 1 кг брашно,3 яйца, 300 мл. прясно мляко, 5 с.л. кисело мляко,1/2 опак. мая, 1 с.л. захар,1 с.л. сол,
1 с.л. маково семе, 1 жълтък.В широка тава се изсипва пресятото два пъти брашно , оформя се кладенче и в него се изсипват солта , захарта , маята , разтворена в малко вода , предварително разбитите яйца , прясно мляко и кисело мляко .От продуктите се омесва меко тесто което трябва да образува мехури. След това се намазва с олио и се оставя на топло да втаса.След като удвои обема си, оформяме по желание ,намазваме с разбит жълтък ,поръсваме с мак и печем до готовност .Изт . 1001 РЕЦЕПТИ

Много шоколадова торта Трюфел с бисквити

 Продукти:
500 г черен натурален шоколад (5 броя шоколад) 1 л сладкарска сметана 100 г масло 1 пакетче какаови чаени бисквити 2-3 суп. лъж. какаоПоставете маслото на стайна температура. Натрошете бисквитите в купа на ситно, смесете с маслото на парченца и с бързи движения доведете до хомогенна смес. Разстелете по дъното на тортена форма. Поставете в хладилник да стегне за поне 1 час.
Сметаната поставете в тенджера с двойно дъно или на водна баня. Загрейте. Поставете начупените на парчета шоколади и започнете да бъркате. Бъркайте на умерен огън поне около 20-30 минути докато сместа започне да се сгъстява. Когато се сгъсти отстранете от огъня и оставете да изстива като отново разбърквате от време на време. Преди да изстине напълно изсипете какаовата смес върху блата от бисквити, който вече е стегнал в хладилника. Отново върнете на студено поне за 2-3 часа.
Поръсете обилно с какао преди поднасяне на тортата.
Източник - аз жената бг

Пиде- турски плосък хляб

 300 мл. вода ,3с.л. олио,5000 г брашно ,1 чл сол ,1 чл захар ,1чл суха мая.  Пиде преставлява кръгъл плосък хляб, който отвътре остава кух. 1. Замесва се тесто от брашното , олиото , водата , солта , захарта и сухата мая  и се оставя да втаса . След като втаса, тестото се разделя на 4 части, всяка от тях се оформя топка. Разточват се до около 20 см в диаметър. Питките се намазват със олио и се покриват с фолио. Престояват на топло половин час .

Отново се разточват, този път докато станат дебели само 5 мм. Намазват се с разбит жълтък с вода и се пекат 10 минути на фурна, загрята на 200 градуса.

Сервират се топли. Идеални са за големи сандвичи, тъй като отвътре остават кухи.Изт - 1001 рецепти

Пита цвете

1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода .Пресяваме брашното два пъти, слагаме солта и захарта и разбъркваме. В хладка вода с 1 ч.л. захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче. Добавяме олиото, готовата мая и водата, която трябва да е хладка. Замесваме меко тесто, оставяме го да втаса. Оформяме питата и намазваме с жьлтьк без фигурите, печем на 150 градуса до готовност

Пита маргаритка

 1 кг брашно
1 с.л. сол
5 с.л. захар
1 кофичка кисело мляко
3 яйца
3 с.л. олио
125г краве масло
1 с.л. оцет
1 кубче мая Брашното се пресява и в него се прибавят солта, захарта, разбитите яйца, разтопеното краве масло ,киселото мляко , оцета и олиото . Маята се разбива в 100 мл хладка вода с 1 ч.л. захар и 1 чл брашно . Като шупне се добавя към брашното.Замесва се меко тесто и се оставя на топло да втаса намазано с олио. Оформяме на топка която покриваме с листенца за да стане като цвете маргаритка . Оставяме да втаса.Намазваме с жълтък .Печем на 180 градуса до зачервяване