Постен хляб

Постен хляб -20 г прясна мая ,400 мл топла вода,1 с.л. захар,1 с.л. сол,3 с.л. олио,1 с.л. оцет, 800 г брашно.Разтворете маята и захарта в 100 мл топла вода, покрийте и оставете да втаса. В голяма купа изсипете течните продукти и втасалата мая, разбъркайте.
Постепенно прибавяйте пресятото брашно и солта. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, извадете го върху набрашнена повърхност и омесете прибавяйки по малко брашно. Тестото трябва да е меко за да стане пухкав и мек хляб. Намазнете голяма купа и тестото, покрийте ги с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема. Изсипете втасалото тесто и оформете . Оставете под кърпа да почине 10 минути. Печете хляба в умерена фурна до готовност.

Соден хляб

600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат , микс от семена .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя 300 мл леко затоплена газирана вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса 

Aроматни пухкави питки

                                                                  
             

                                                                                                            
                                                                      

Продукти- 500 г брашно,2 яйца,200 мл. прясно мляко,1 ч.л.захар,1 ч.л.сол,20 г прясна мая,7с.л.олио, жълтък за намазване , микс от семена .
Начупете маята в млякото, сипете няколко лъжици от брашното, добавете захарта и разбъркайте . Оставете да шупне .Пресейте брашното и добавете готовата мая ,яйцата, олиото и солта.Омесете меко и еластично тесто.Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса докато удвои обема си..Оформете на питки . Поставете в намазнена тава питките.Намажете с разбит жълтък и поресете със семена .Печете в загрята фурна на 180 градуса

Типово хляб

600 гр типово брашно,200 мл хладка вода,1ч.л. захар,1ч.л. сол, 1ч.л. суха мая,3с.л. разтопено масло, зехтин за намазване на тавата. Брашното се пресява и към него се добавя разтопеното масло. Сместа се стрива с пръсти до получаване на трохи. Добавят се захарта, солта, маята и внимателно се сипва водата. Омесва се тесто, което се поставя в намазнена със зехтин тавичка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато увеличи обема си.След това прехвърляме тестото в намаслена тава .Отново покриваме с кърпа и оставяме да втасва. Хлябът се пече в предварително загрята фурна на 180градуса.Печем до готовност.

Пухкав хляб със семена

500 г брашно
1 ч. ч. топла вода
1 к. ч. олио
1 пакетче суха мая
1 ч. л. сол
2 ч. л. захар
микс от семена за порьсване
Приготвяне:
Брашното се минава през сито и всички съставки се смесват. Меси се до меко не лепкаво тесто и се оставя да втаса. След като втаса се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, така, че хартията да излиза навън. Маже се с разбит жълтък и се ръси с микс от семена – мак, сусам, слънчоглед и др. аз си купувам готов микс от семена . Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стане златна коричка. Проверява се дали хлябът е готов с клечка за зъби.

Пухкав хляб

300 мл топла вода
3с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
20 г прясна мая
50 г разтопено масло .Замесваме меко тесто което оставяме на топло да втаса.Оформяме, намазваме с разбит жълтък и печем на 180 градуса

Пита цвете 2

П

1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода
.Пресяваме брашното два пьти ,слагаме солта и захарта и разбьркваме .Вьв хладка вода с 1 чл захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче . Добавяме олиото ,готовата мая и водата която трябва да е хладка .Замесваме меко тесто ,оставяме го да втаса.Оформяме ,мажем с разбит жълтък и пешем до готовност

Пиде- турски плосък хляб

 300 мл. вода ,3с.л. олио,5000 г брашно ,1 чл сол ,1 чл захар ,1чл суха мая.  Пиде преставлява кръгъл плосък хляб, който отвътре остава кух. 1. Замесва се тесто от брашното , олиото , водата , солта , захарта и сухата мая  и се оставя да втаса . След като втаса, тестото се разделя на 4 части, всяка от тях се оформя топка. Разточват се до около 20 см в диаметър. Питките се намазват със олио и се покриват с фолио. Престояват на топло половин час .

Отново се разточват, този път докато станат дебели само 5 мм. Намазват се с разбит жълтък с вода и се пекат 10 минути на фурна, загрята на 200 градуса.

Сервират се топли. Идеални са за големи сандвичи, тъй като отвътре остават кухи.Изт - 1001 рецепти

Хляб със семена

  Продукти:
около 500 г брашно
1 ч. ч. топла вода
1 к. ч. олио
1 пакетче суха мая
1 ч. л. сол
2 ч. л. захар
микс от семена за порьсване
Приготвяне:
Брашното се минава през сито и всички съставки се смесват. Меси се до меко не лепкаво тесто и се оставя да втаса. След като втаса се прехвърля в продълговата форма за хляб, покрита с хартия за печене, така, че хартията да излиза навън. Маже се с разбит жълтък и се ръси с микс от семена – мак, сусам, слънчоглед и др. аз си купувам готов микс от семена . Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато стане златна коричка. Проверява се дали хлябът е готов с клечка за зъби.

Домашен хляб

-300 мл топла вода
3с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
20 г прясна мая
50 г разтопено масло .Замесваме меко тесто което оставяме на топло да втаса.Оформяме, намазваме с разбит жълтък и печем на 180 градуса

Aроматно пухкаво хлебче

 Продукти 500 г брашно
3 яйца
200 мл прясно мляко
1 ч.л.захар
1 ч.л.сол
20 г прясна мая
5-6с.л.зехтин жълтък за намазване
Начупете маята в млякото, сипете няколко лъжици от брашното, добавете захарта и разбъркайте . Оставете да шупне .Пресейте брашното и добавете готовата мая ,яйцата, зехтина и солта.Омесете меко и еластично тесто.Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса докато удвои обема си.Оформяме на хляб , поставяме в намазнена форма и намазваме с разбит жълтък .Печем в загрята фурна на 180 градуса

Царевичен хляб[

500 г брашно ,  250 г царевичен грис за качамак  ,   1 кубче жива мая (42 г)  ,1 ч. л. захар ,  1 с. л.  сол ,  4–5 с .л.  олио ,  400 мл топла вода .Маята се смесва с малко от водата, захарта и малко от брашното. Оставя се да шупне на топло. Брашното и грисът се разбъркват в купа и се прави кладенче. В него се изсипва шупналата мая,  солта, 3–4 с. л. олио  и останалата вода.Замесва се меко и еластично тесто. Премества се в набрашнена купа и отгоре се слага намазнено фолио за свежо съхранение. Оставя се да втаса, докато удвои обема си (около 1 час). Втасалото тесто се  се оформя на  хлябо. Слага се в намазнена тава, поръсена с царевичен грис . Оставя се да втаса   Намазваме  се със олио , размесено с вода и се пече  в загрята на 220 градуса фурна за 15 минути.Хлябът се оставя да почине за малко преди да се нареже.

Бирен хляб

200 мл бира
350 г брашно
2 ч. л. мед
2 ч. л. сол
7 г прясна мая

или 2 и 1/2 ч. л. суха мая
1 с. л. олио Брашното се пресява в купа. Добавят маята, меда и бирата (стайна температура).
Омесва се еластично тесто, като накрая се прибавят солта и олиото. Купата се покрива и се оставя на топло място за 1 час. Втасалото тесто се премесва. В намаслена тава (хартия за печене) се оформя хляба.
По желание се поръсва с брашно и ленени семки и се оставя за още 15 минути. Фурната се загрява на 180 С.
Биреният хляб се пече 35 минути.

Френска франзела

                                                                                                        500 гр брашно ,1ч чаша хладка вода ,20 гр жива мая,1сл захар ,1 сл сол,3 с л олио.Разтворете маята в хладката вода, заедно със захарта и 2 с.л. брашно. Разбъркайте, поръсете в брашно леко отгоре и оставете да втаса на топло. След като брашното отгоре се напука, значи е готово. 

Останалото брашно пресейте в тава и добавете солта. В кладенче по средата сипете готовата закваска и замесете постепенно меко тесто. В самия край на месенето добавете и зехтина. Така приготвеното тесто прехвърлете в намазнена леко купа и покрийте с домакинско фолио. Оставете да втаса на топло за 40-45 минути - до удвояване на обема. От готовото тесто направете 2 правоъгълника, всеки завийте на руло и го изтънете с ръце на франзела. 
Така оформените франзели сложете в тава с хартия за печене, поръсена с брашно. Направете по повърхността им по няколко леки прореза с остър и намазнен нож. Оставете франзелите да починат за 10-15 минути.В умерено загряна фурна сложете на дъното огнеупорна купичка с вода и сложете франзелите да се изпекат.

Слоесто хлебче

слоесто хлебче от Емилия Таракчиева-Продукти:

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

50 г разтопено масло1. Замесете меко тесто . Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло. 
2. Разточете тестото на правоъгълник. Намажете го с масло. Разделете го на 3 ленти.Сложете ги една върху друга.Нарежете ги на правоъгълници.Подредете ги изправени в намазана с масло форма за кекс. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат отново.Намажете хлебчето с останалото масло. Печете го в предварително загрята на 180 С фурна за 30-40 минути. Не забравяйте да сложите съд с вода на дъното на фурната.Това хлебче няма нужда да се реже на филийки, само се дели.

Пълнено хлебче по Йоли

 1 малко хлебче ,кашкавал ,пушено сирене жоси  ,топено сирене жоси ,стопено масло ,чесън , сол и черен пипер на вкус ,сусам ,пресен лук ,алуминиево фолио . Нарежете хлебчето на филийки без да го прерязвате до долу. След това го срежете по същият начин и по дължина така, че да се получат квадратчета. Нарежете кашкавала ,топеното и пушеното сирене  на малки парченца спрямо разрезите, които сте направили по хляба. Сложете по малко от продуктите  във всеки процеп.От голям лист фолио направете легло за хлебчето с борд, за да може всичко, което изтича от него при печенето, да попие в долната кора. Така тя става невероятно хрупкава и ароматна.Поставете хлебчето във фолиото и заедно с него го пренесете в тава.. Разбъркайте маслото с малко пресован чесън, сусам и сол и пипер на вкус.С лъжичка нанесете по процепите. Накрая поръсете със ситно нарязан пресен лук.Изпечете хлебчето в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване.

Царевичен хляб в хлебопекарна

                                 •2 с.л. зехтин или олио

•1 и 1/2 ч.л. сол
•330 мл вода
•225 г царевично брашно
•450 г бяло брашно
•1 и 1/2 ч.л. суха мая или 20 г свежа мая
•1 с.л. захар
•чушки, маслини
•подправки по избор
•В съда за печене на машината първо се поставя зехтина. После се наливат 330 мл вода със стайна температура - ако се слага суха мая, ако се слага свежа мая от кубче, се слагат 300 мл вода, а в останалите 30 мл вода се разтваря маята. Във водата се прибавят солта. Брашното се пресява и се изсипва върху водата, като се внимава да покрие изцяло течността, за да не се смеси с маята, която се поставя върху брашното. Накрая се слага и 1 с.л. захар. Чушките се нарязват на ситни кубчета и се поставят отгоре. Последни се слагат сухите подправки - общото количество е 1 ч.л. Машината се пуска на програма за 1 кг хляб. По време на месенето се чува звуков сигнал, който е указание за добавяне на по-трошливи съставки. Тогава се отваря капака на машината и се поставят едро нарязаните маслини, които предварително са оваляни в брашно. След изпичането хлябът се поставя на решетка да изстине. ядки

чесново хлебче

3 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кисело мляко
20 гр мая
100 мл прясно мляко
1 яйце
2 сл олио или зехтин

                                                                                                                                                                  1 чл  сол     ,                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2чл захар                                                                                                                                                     1 пак   масло ,                                                                                                                                                                   6-7 скилидки чесьн.                                                                                                                        притотвяне            В хладкото мляко начупваме маята с чл захар до образуване на шапка .Пресяваме брашното и му добавяме сол ,захар ,шупналата мая ,олио ,разбитото яйце ,киселото мляко.Замесваме меко тесто .Оставяме да втаса .Като е готово разделяме на топчета ,всяко разточваме на лист с дебелина 1 см като форма за пица.Минаваме с ролер.Правим паста от разтопено масло и 5-6 склидки чесьн които пресоваме и смесваме до каша. С четка намазваме обилно чеснова паста по оформените хлебчета .Печем до зачервяване на 180 гр.След изваждане от фурната още докато са горещи нанасяме още ведньж от  пастата .Може да ги порьсите с кашкавал и да ги запечете за мин две до разтапянето му