Моето хоби: 2012

неделя, 23 декември 2012 г.

Иглу от сирена

200 гр краве сирене , 100 гр крема сирене , 50 гр масло .Намачкваме краве сиренето ,добавяме кремата и маслото и омесваме до хомогенност . По желание подправяме с черен пипер и пресован чесън

събота, 15 декември 2012 г.

Постни зелеви сарми за Бъдни вечер

- Продукти:
10-15 листа от кисела зелка
2 глави кромид лук
1 чаша ориз
2 червени домата - пресни или от консерва
1 чаена лъжица стрита чубрица
1 кафена лъжица смлян черен и червен пипер
2 сухи червени чушки,
1 морков,сол
олио Приготвяне:
Нарежете на ситно лука и настържете моркова. Посолете на вкус и запържете сместта в олиото.Когато лукът омекне прибавете ориза. Той трябва предварително да е позчистен и измит .След това прибавете обелените и настъргани домати, черния и червен пипер, чубрицата и нарязаните на дребно сухи чушки (предварително накиснали в топла вода, за да омекнат) .
Разбъркайте добре сместта. След това с нея завейте зелевите сарми .На дъното на тенджерата сложете няколко листа кисело зеле.Залейте сармите с равни части вода и зелев сок или само с топла вода и ги продупчете с игла . Течността трябва да покрие изцяло сармите.
Варете на тих огън или вгювеч във фурната , докато зелевите листа омекнат .

Пълнени чушки с боб за Бъдни вечер

2 чаени чаши зрял боб
10 -12 сухи червени чушки
2 глави кромид лук
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица нарязан магданоз
1 чаена лъжичка чубрица
1 чаена лъжичка червен пипер
1 супена лъжица стрит джоджен
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 домата от буркан или салца ,сол на вкус Бобът се почиства, измива и се накисва поне за 6 часа . Варим на тих огън до омекване(добавям и сухите чушки ), след като се свари се отцежда от водата и се оставя настрана. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в олио до златисто,добават се доматите нарязани на ситно .След това прибавяме брашното и отново се запържва до златисто, слагат се червеният пипер и боба, разбърква се добре и се отстранява от огъня. Добавят се джоджена, магданоза, чубрицата, черният пипер и сол на вкус, всичко се разбърква добре. Със сместа се пълнят чушките. Напълнените чушки се подреждат в намазана с олио тава, слага се 1 чаена чаша вода и се пекат на умерена фурна

понеделник, 12 ноември 2012 г.

Царска туршия

5 кг камби ,3 кг моркови ,4 големи зелки ,10 кг карфиол (при нас карфиольт е 3 кг повече тьй като много го харесваме )1 врьзка целина ,черен пипер ,бахар ,дафинов лист . За маринатата (40 буркана )- 1 л олио ,2 л оцет ,1 800 гр захар ,700 гр сол .Зеленчуците се нарязват на едро .В голяма тенджера се слагат продуктите за маринатата и се кипват .С готовата марината се заливат зеленчуците и се оставят да престоят 12 часа като периодично се разбьркват .Пьлни се в буркани които изваряваме за няколко минути или консервираме с 2 аспирина или доктор йоткер

вторник, 18 септември 2012 г.

Пита за Кръстовден /Кръсташка

600 гр брашно, 1 супена лъжица захар, 1 щипка сол, 1 чаена льжица сода за хляб, 1 супена лъжица оцет, 300 мл вода

Пресяваме брашното и правим кладенче, в което добавяме солта и захарта. В чашка слагаме оцета и добавяме содата, като шупне добавяме кьм брашното, Дабавяме хладката вода и месим. Оформяме питка и вьрху нея поставяме кръстче, слагаме в намаслена тава и печем на 150 градуса до зачервяване.

Православната църква отбелязва на 14 септември църковния празник – “Въздвижение на Светия кръст Господен”, наричан от народа Кръстовден. На Кръстовден се “осветява” семето за посев. В някои райони на страната празникът е наречен гроздоберник, защото започва гроздоберът. На този ден се спазва строг пост. Според народните представи от Кръстовден слънцето тръгва назад, връща се към зима, нощта и денят се кръстосват.

Свещеник обикаля домовете на вярващите и ги благославя със Светия кръст, поръсвайки ги със светена вода. За празника се раздават пити под формата на житни класове за цьрквата .Тази „житна жертва“ умилостивява стихиите, за да дарят стопанина с берекет. Първото откъснато грозде се освещава в черквата и се раздава за здраве и плодородие. и като грозд за лечителя ако сме били при такьв и ни е лекувал. За вкъщи се опича Кръстова пита (кръсташка) - обреден хляб с украса от кръст върху него. Когато се съберат домашните, се разчупва над трапезата и го наричаме "Кръстец кръст да боли, мене кръст да не боли", цялото домочадие повтаря словата. На трапезата трябва да има пита , жито, грозде, зелник, тиква.

петък, 7 септември 2012 г.

Картофена торта

Пълнени чушки със сирене и яйца

10 чушки
250 г краве сирене
3 яйца
1 домат
магданоз

5 с. л. олио
сол Чушките се измиват се и се почистват от семената.
Доматът се обелва и се нарязва на ситно.
Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене, нарязаният домат и 1-2 с. л. магданоз.
Чушките се посоляват отвътре леко и се пробождат близо до върха.
Напълват се със сместа и се нареждат в огнеупорна тава за печене.
По желание може по между им да се слагат резенчета от домат.
Заливат се с 5 с. л. олио.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 20-25 минути.
При поднасянето се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Чушки бюрек

--- 10 печени и обелени червени пиперки
2яйца
200 г сирене
магданоз
копър

скилидка чесън

За панировката

2 яйца
брашно
галета
олио за пържене.

Сиренето се натрошава и се обърква с копъра и магданоза нарязани на ситно и пресованата скилидка чесън .Всичко се смесва с с разбити яйца.Почистените чушки се пьлнят с приготвената пльнка. Овалват се в брашно,яйце и галета.Пържат се в сгорещено олио

четвъртък, 6 септември 2012 г.

Солена торта мишки

1 кг картофи ,100 г шунка, 100 г филе , 5-6 кисели краставички , 100 г стерилизирани печурки,1 кофичка майонеза краси , 1 морков , 200 гр.кашкавал/настърган/ ,100 г пушено сирене жоси настьргано , пьдпьдьчени яйца , сол ,черен пипер. Сварявам картофите и ги настьргвам ,разделям сместта на две . Оформям крьг ,единият блат и го намазвам с майонезата ,добавям филето и шунката ,киселите краставички нарязани на ивици ,гьбките кашкавала и пушеното сирене .Добавям другата част от картофите и оформям пита която можем да порьсим с кашкавал или жьлтьк в която пробивам няколко дупки за мишлетата които правим от пьдпьдьчени яйца - за очички и носле зьрна черен пипер и морков за уши и опашки

Черногорска царевична пита оформена като книжка

500 г царевичен грис
2 ч. ч. брашно
5 яйца
200 г заквасена сметана
200 г кисело мляко
4 ч. ч. газирана вода
1 пакетче бакпулвер
1 ч. л. сол
краве масло за намазване В купа се смесват грисът, брашното, бакпулвера и яйцата. Добавя се газираната вода и сместа се оставя да шупне за 10 минути. Киселото мляко, сметаната и солта се разбъркват в купа и се добавят към брашнената смес. Разбърква се с телена бъркалка, за да не се получат бучки.Оформя се меко тесто което оставяме да втаса ,когато е готово слагаме в намазнена тавичка и печем на 180 градуса до готовност.Изт - Иван Звездев

Пита рибки

1 кг бяло брашно
1 кубче мая
1 щипка сол
3 яйца
400 мл хладка вода

1/2 ч. л. захар
100 г разтопено масло (олио)
брашно за месенето . В дълбока и широка купа се пресява брашното. Маята се слага в купа заедно със захарта и 100 мл хладка вода. Оставя се за около 10 минути.
В купата с брашното се прави кладенче, където се сипват две от яйцата и белтъкът от третото (жълтъкът се отделя за намазване). Разтворената мая се добавя към яйцата и брашното заедно със солта и 1 с. л. мазнина. Постепенно се налива вода, докато брашното я поеме. Тестото се замесва, като се събира малко по малко с пръсти, за да стане на топка. Изважда се от купата и се доизмесва на плот (маса). За да не залепва при месене, плотът се намазва леко с малко от мазнината и се поръсва с брашно.
Когато тестото е готово, се връща в купата, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса за 30 минути. Подготвя се кръгла тава за печене, на която дъното и страните се намазват. Питката се намазва с разбития жълтък. Пече се 15 минути в загрята на 200 градуса фурна (най-напред само отдолу, за да се вдигне добре), след това се включва отгоре за още около 15 минути.

Царевичен хляб[

500 г брашно , 250 г царевичен грис за качамак , 1 кубче жива мая (42 г) ,1 ч. л. захар , 1 с. л. сол , 4–5 с .л. олио , 400 мл топла вода .Маята се смесва с малко от водата, захарта и малко от брашното. Оставя се да шупне на топло. Брашното и грисът се разбъркват в купа и се прави кладенче. В него се изсипва шупналата мая, солта, 3–4 с. л. олио и останалата вода.Замесва се меко и еластично тесто. Премества се в набрашнена купа и отгоре се слага намазнено фолио за свежо съхранение. Оставя се да втаса, докато удвои обема си (около 1 час). Втасалото тесто се се оформя на хлябо. Слага се в намазнена тава, поръсена с царевичен грис . Оставя се да втаса Намазваме се със олио , размесено с вода и се пече в загрята на 220 градуса фурна за 15 минути.Хлябът се оставя да почине за малко преди да се нареже.

сряда, 5 септември 2012 г.

Свинско варено

1 кг свинско месо , 3-4 бр. картофи ,2-3 бр. моркови, целина , сол , черен пипер , бахар ,1 глава лук.Месото се сварява . В прецеденият бульон се слагат на едро зеленчуците и се варят с парченцата месо. Накрая се добавя целината ,бахара и черният пипер.

събота, 25 август 2012 г.

Пита Роза

2 яйца,1 кофичка кисело мляко (400 мл) или 1/2 л прясно мляко 1 с.л. захар 3 с.л. олио 1 пакетче краве масло (125 гр) 1 кг брашно, замесва се меко еластично тесто1 кубче мая (40 гр)
Приготвяне

Разбъркайте маята с малко брашно, захарта и малко хладка вода така, че да се получи кашичка и оставете да бухне. Разтопете маслото Пресейте брашното със солта, направете кладенче в средата, добавете леко разбитите яйца(отделете един жълтък за намазване), киселото мляко, 3-те супени лъжици олио. Добавете маята и замесете средно твърдо тесто. Оставете питката да втаса,когато е готова премесете ,оформете и намажете отгоре с отделения жълтък, разбит с 1 ч.л. вода или олио и след това изпечете в умерена фурна за около 45 минути.

Бирен хляб

200 мл бира
350 г брашно
2 ч. л. мед
2 ч. л. сол
7 г прясна мая

или 2 и 1/2 ч. л. суха мая
1 с. л. олио Брашното се пресява в купа. Добавят маята, меда и бирата (стайна температура).
Омесва се еластично тесто, като накрая се прибавят солта и олиото. Купата се покрива и се оставя на топло място за 1 час. Втасалото тесто се премесва. В намаслена тава (хартия за печене) се оформя хляба.
По желание се поръсва с брашно и ленени семки и се оставя за още 15 минути. Фурната се загрява на 180 С.
Биреният хляб се пече 35 минути.

понеделник, 20 август 2012 г.

Тестени розички със салам

За тестото:
20 г прясна мая,
200 мл вода ,100 мл прясно мляко
3 с. л. кисело мляко,
1 яйце и 1 белтък,
2 с. л. олио, 1 ч. л.
захар, 1 ч. л. сол,
брашно за средно тесто За солена плънка:
пресен салам

За сладка плънка:
плодове по избор (ябълки, круши, праскови или други)
пудра захар за поръсване и/или сладък сос по избор .Замесва се малко тесто. Кръгчетата салам се разрязват на половина. Тестото се разточва и се реже лента 2-2.5 см широка и дълга 10-15 см (според желаната големина на розите). Салама се нарежда върху лентата, така че отдолу да остане малко тесто, а отгоре да е кръглата част на салама, след което се завива като роза. Запичат се малко в предварително загрята фурна, докато се изпече тестото.

Тези рози могат да се направят и в сладък вариант - с ябълки, круши, праскови, като след изпичане се поръсват с пудра захар.

Също така може да си използва и бутер тесто, като се разточи преди това.

четвъртък, 16 август 2012 г.

Картофени кюфтета

1 кг картофи,300 г сирене, 1 средна глава червен лук,1 яйце, магданоз , сол,черен пипер,брашно.Сварявам картофите с обелките ,когато са готови още топли ги намачквам и ги оставям изстинат .Добавям сиренето ,лукът ,яйцето ,магданозьт ,солта и черният пипер.Оформям на кюфтенца ,които овалвам в брашно. Пържа в силно сгорещено олио

Френска франзела

500 гр брашно ,1ч чаша хладка вода ,20 гр жива мая,1сл захар ,1 сл сол,3 с л олио.Разтворете маята в хладката вода, заедно със захарта и 2 с.л. брашно. Разбъркайте, поръсете в брашно леко отгоре и оставете да втаса на топло. След като брашното отгоре се напука, значи е готово.

Останалото брашно пресейте в тава и добавете солта. В кладенче по средата сипете готовата закваска и замесете постепенно меко тесто. В самия край на месенето добавете и зехтина. Така приготвеното тесто прехвърлете в намазнена леко купа и покрийте с домакинско фолио. Оставете да втаса на топло за 40-45 минути - до удвояване на обема. От готовото тесто направете 2 правоъгълника, всеки завийте на руло и го изтънете с ръце на франзела.
Така оформените франзели сложете в тава с хартия за печене, поръсена с брашно. Направете по повърхността им по няколко леки прореза с остър и намазнен нож. Оставете франзелите да починат за 10-15 минути.В умерено загряна фурна сложете на дъното огнеупорна купичка с вода и сложете франзелите да се изпекат.

понеделник, 13 август 2012 г.

Слоесто хлебче

слоесто хлебче от Емилия Таракчиева-Продукти:

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

50 г разтопено масло1. Замесете меко тесто . Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло.
2. Разточете тестото на правоъгълник. Намажете го с масло. Разделете го на 3 ленти.Сложете ги една върху друга.Нарежете ги на правоъгълници.Подредете ги изправени в намазана с масло форма за кекс. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат отново.Намажете хлебчето с останалото масло. Печете го в предварително загрята на 180 С фурна за 30-40 минути. Не забравяйте да сложите съд с вода на дъното на фурната.Това хлебче няма нужда да се реже на филийки, само се дели.

неделя, 27 май 2012 г.

Ягодови мъфини

300 гр брашно
1 бакпулвер (10 гр.)
2 яйца
100-150 гр. захар
12о мл кисело мляко
150 мл прясно
90 мл олио
ванилия
10 броя ягоди нарязани на парченца

Спазва се правилото за смесване на сухите и мокрите съставки отделно,ягодите са при мокрите.
Това е!Пекат се 15 мин на 180 градуса в предварително загрята фурна. рецептата е от бг мама и е много яка ,много са вкусни

Тестени облачета

ТЕСТЕНИ ОБЛАЧЕТА ПО СЕВДЕЛИНА НЕЙКОВА

Продукти:

1 1/2 ч.ч. прясно мляко

1 яйце

2 с.л. олио

1 пак. суха мая

1 с.л. захар

2 ч.л. сол

4 ч.ч. брашно

1 ч.ч. настърган кашкавал

Ароматна смес:

4 с.л. разтопено масло

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. мащерка

1/3 ч.ч. нарязан магданоз

Всички продукти се забъркват на меко тесто, което се оставя да втаса. Разделя се на около 60 малки топки.

Маслото се смесва с подправките в купа.

Кръгла форма за печене се намаслява добре.

Всяко топче от тестото се овалва в ароматната смес и се поставят в тавата на два реда, като втория ред топчета се слагат между тези от първия, а не точно едно върху друго. Покрива се и се оставя да втаса, докато увеличи двойно обема си.

Фурната се загрява до 190градуса, пече се около 30-35 мин, докато придобие златист цвят.

неделя, 20 май 2012 г.

вторник, 1 май 2012 г.

Солен кекс

Рецептата е на Иван Звездев
Продукти: 300 г брашно, 4 яйца, 200 г кисело мляко, 1 чл сода, 100 г маргарин, 2 чл ким
Приготвяне: В пресятото брашно прибавяме яйцата и киселото мляко със содата, разбъркваме добре и добавяме разтопения маргарин. После добавяме лъжичките ким. Изсипваме сместа в намазнена и набрашнена форма и печем 10 мин. в зарята на 200 градуса фурна, после намаляваме на 180 градуса и печем още около 25-30 мин. Изваждаме от формата следкато изстине.