Спагети със сирена

1 пакет спагети (500 г),200 г. шунка или бекон ,1 с. л. брашно,100 г сирене Гауда,100 г. сирене Ементал
50 г. сирене Пармезан,100 г. синьо сирене,
30 г.краве масло,100 мл.прясно мляко,250 г.
заквасена сметана,смлян бял пипер и индийско орехче на вкус.Пастата се слага в подсолена кипнала вода. Нарязваме шунката на малки кубчета и запържваме в 1-2 лъжици масло, докато се зачерви.Маслото се разтопява в отделен съд.Добавят се последователно брашното, прясното мляко и сметаната.Разбърква се и се подправя със сол, бял пипер и индийско орехче.Синьото сирене се намачква с вилица, а всички останали сирена се настъргват на ситно ренде.Изсипват се в горещия сметанов сос и се разбъркват с дървена лъжица. Сосът се вари няколко минути на тих огън, докато сирената се разтопят напълно. Сварената паста се залива със соса

Богородична пита

Рецепта -600 гр .брашно ,300 мл.газирана вода , 7 с.л олио ,2 с.л.ябълков оцет с мед или лимов сок.1с.л.сол, 1 с.л.захар,1 ч.л.сода бикарбонат .Брашното се пресява три пъти със солта .Прави се кладенче.Добавят се захарта и олиото .Содата се разтваря в оцет.Шупналата смес се изсипва в кладенчето. Постепенно се прибавя  леко затоплена газираната вода. Замесва се меко тесто.Оформя се на топка и се намазва се с олио .Завива се с наелонова торбичка и кърпа .Оставя се да втаса 30-40 минути.Пече се в предварително загрята фурна -170-180 градуса                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Преди да започне месенето на богородичните пити жените трябва да се изкъпят и да се прекръстят пред слънцето. Тесто се замесва с чиста „мълчана“ вода. Тя се налива рано сутрин, преди изгрев слънце в пълно мълчание. По време на замесването също не се говори.Брашното следва да е получено от специално жито от новата реколта, което преди това е осветено в църквата, пресява се и после се замесват питите. Те имат задължително кръст или просфора (специален църковен символ), поставена на четири места върху погачата.Готовата пита  се носи на Богородица в църквата, заедно с китка цвете, за да бъде осветена. Първата хапка от нея се оставя в храма – тя е за Божията майка, а останалата част от хляба се раздава на близки и приятели за здраве и берекет през годината.Този обичай датира още от древността, но е запазен само в Кюстендилския край, вероятно защото към Богородица е много силен в тази област. Празникът е типично женски, тъй като Божията майка се почита като закрилник на жените, на бременните и на майчинството.

Гъби с ориз на фурна

                                                                       300 гр пресни гъби , 2 глави лук , 4 суп л олио , 1 ч ч ориз , 4 домата , 1 чл червен пипер , магданоз , сол . Ситно нарязаният лук се задушава в олиото с щипка сол и малко гореща вода до омекване .Прибавят се почистените и нарязани гъби . Задушаваме още 10 мин с лука . Добавяме червеният пипер , нарязаните на дребно домати и ориза . Прехвърляме в тавичка , доливаме гореща вода и посоляваме. Печем до готовност във фурната . Поръсваме с магданоз

Кюфтета от тиквички

Продукти:2 тиквички настъргани на едро ренде ,2яйца ,3 скилидки чесън,100 гр. бяло сирене,1сухар( филия),3 с.л бяло брашно,3 с.л. галета или царевично брашно,кимион,сол,черен пипер,магданоз . Tиквичките се настъргват на едро ренде, осоляват се и се оставят в гевгир или тензух , върху купа да се отцедят за 15- 20 минути. Изстискват се от водата ,смесват се с яйцата,брашното ,сиренето , подправките и натрошения сухар . Ако сместа не е гъста, така че да се оформят кюфтета се добавя още галета, за да се уплътнят. Оформят се кюфтетата и се пържат в дълбок тиган до златисто .

Салата айсберг с риба тон и царевица

                                                                 

   Салата айсберг,1 консерва риба тон в собствен сос ,1 консерва сладка царевица, сол , олио и оцет на вкус .Измийте, отцедете и подсушете салатата. Накъсайте я на едри парчета и я поставете в подходяща купа. Добавете царевицата и раздробената риба тон .Овкусете                                                                                                                                                     

Салата с бейби спанак , рукола и чери домати

 250 гр. бейби спанак ,50 гр.рукола ,чери домати , ядливи цветя , сол , зехтин и бял балсамов оцет на вкус .Измийте и подсушете добре зелените зеленчуци - бейби спанак и рукола . Подредете в купа за сервиране. Нарежете на половинки чери доматите . Добавете ги заедно с ядливите цветя . Овкусете със сол, зехтин и бял балсамов оцет !

Табуле

1 ч. ч. булгур,4 връзки магданоз,1/2 връзка мента,2 стръка пресен лук или 1 глава червен лук,1 домат,1 лайм, зехтин ,сол и черен пипер на вкус.Булгурът се сварява, изплаква се със студена вода и се оставя да се охлади.

Магданозът и ментата се наситняват и се слагат в купа.Обелете ,почистете от семките и нарежете на дребни парченца домата. Настържете кората на лайма и добавете заедно с изцеденият сок и булгурът . Овкусете със зехтин, сол и пипер.Салатата се поднася гарнирана с и нарязаните на дребно пера пресен лук или шайби червен лук.