Патладжани по френски

Патладжани по френски : Продукти: 600 гр патладжани, 200 гр филе от аншоа, 4 домата, 3-4 скилидки чесън,1/2 ч.ч олио, черен пипер, червен пипер, сол, кашкавал или пармезан за поръсване ако желаете. Приготвяне: Избират се средно големи патладжани, измиват се, почистват се от дръжките и се разрязват на две по дължина. Издълбават се като лодки, посоляват се отвътре и се обръщат, за да изтече горчивият им сок.След около 30 мин. се изцеждат леко с ръка. Издълбаната вътрешност се задушава до омекване в половината олио. Прибавят се нарязаните домати ( може и доматен сос от буркан), филето аншоа, нарязано на дребни парченца и ситно нарязаните скилидки чесън. Сместа се посолява и се подправя с черен и червен пипер. Патладжаните се напълват с плънката, нареждат се в тавичка, заливат се с останалото олио. Пекат се в умерена фурна и се поднасят топли. Може да поръсите с кашкавал или пармезан 5 мин преди изваждане от фурната