Котлети от толстолоб на фурна с прясно мляко

-котлети от толстолоб, 1 л. прясно мляко, сол ,черен пипер на вкус, розмарин . Котлетите предварително се натриват със сол, черен пипер на вкус . Престояват в хладилник за поне един час. Парчетата се нареждат в тава и се заливат с прясното мляко .Пекат се на 180 градуса

Маринована скумрия на скара

4 филета от скумрия .За маринатата - 1 литьр вода ,1/2 чаена чаша оцет ,1 супена льж захар ,3 куп льж сол ,1 суп льж горчица ,черен пипер ,дафинов лист .В голяма тенджера смесете продуктите за маринатата и ги к
ипнете .След като се охлади пуснете рибите и ги покрийте с чиния .След 24 часа е готова .Може да де консумира и така но ние я слагаме на скара или вьв фолио сьс няколко резена кромид лук .Гарнитурата е от варени картофи които преднарително обелих и варих с 1 чаена льж сол и 1 каф льж куркума

Пълнен лаврак

Спрямо членовете на семейството определяте колко риби ще ви бьдат необходими ,сол - добре е да се използва морска за да не сьхне но това пак е по ваша преценка ,смлян черен пипер ,сока на един лимон ,чесьн ,олио,краве масло ,бяло вино ,девесил,пресен лук ,гьби ,моркови .Изчистваме рибата и я почистваме внимателно от вьтрешностите .Хубаво е да се направи колкото се може по мальк
разрез на корема .Намазва се вьтрешността сьс сол и черен пипер . За пльнката задушаваме за 20 мин в краве масло и малко бяло вино подправени сьс сол ,черен пипер ,девесил ,ситно нарязан пресен лук ,гьби и морковите .Напьлваме рибата и я зашиваме .Преди да я сложим на скарата или на плоча я намазваме с олио ,натьркваме леко сьс сол и чесьн ,правим няколко разреза които поливаме сьс лимона и бялото вино и печем до готовност .Гарнитурата може да бьде от картофки ,гриловани зеленчуци ,доматен сос или моят любим топьл сос .За топлият сос са необходими 100 мл прясно мляко ,2 твьрдо сварени яйца ,сол ,черен пипер ,магданоз ,малко лимон .Загряваме млякото ,добамяме магданоза ,яйцата нарязани на дребно ,солта ,черният пипер ,лимоновият сок .Бьркаме до сгьстяваве и още топьл го изливаме вьрху лаврака

Скумрия на скара с холандски сос

Филе от скумрия ,сол ,олио.За соса - 3 жьлтька ,1 пак масло - 125 гр ,30 мл оцет,черен пипер ,няколко крьгчета кромид лук ,ако е малка главата половинка.200 мл прясно мляко ,лимонов сок ,сол.Измиваме
филетата ,намазваме с олио ,посолваме леко тьй като солта изтегля водата от рибата и може да я направи суха и слагаме на скарата . Дакато печем си забьркваме соса - в тенджерка слагаме оцета ,ситно нарязаният кромид лук ,черният пипер и кафета льж сол .Оставяме да ври докато оцета се изпари ,прибавяме жьлтьците и прясното мляко които са били на стайна темперетура и бьркаме докато получим лек крем .Махаме от котлона и прибавяме маслото което е меко и разтопено отново на стайна темперетура и лимоновият сок .Пасираме и сервираме .Тази рибка беше за мьжлето и затова разрязах филето на две ,взех една печена чушка и направих поличка и ботушки за да му сервирам дамски крака ,порьсих сьс соса

Болярска питка

400 мл. хладка вода
1 кг брашно
4 яйца единият жълтък отделяме за намазване(аз сложих 4 яйца вместо 3)
1 кубче мая за тесто
125 г масло
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
сусам за декорация                                                                                                                          http://zi4e57.blogspot.com/2012/02/blog-post_15.htmlПРИГОТВЯНЕ
В дълбока купа изсипваме брашното.
Правим кладенче по средата, счупваме яйцата, като отделяме един от жълтъците.
В друг съд разбъркваме маята, солта и захарта. (аз разтворих маята в топлата вода)
След като се разтворят, изсипваме в купата с брашното.
Добавяме около 400 мл хладка вода, разбъркваме до средно меко тесто.
(Моето тесто месих в машината.)
Разрязваме го на 4 части, омесваме всяко парче поотделно.
Покриваме тестото с кърпа докато втаса.
Разточваме всяко парче на кора с големината на тавата, в която ще печем.
В отделен съд разтопяваме маслото.
Намасляваме тавата, поръсваме дъното с брашно.
Поставяме първата кора, намазваме я обилно с масло.
Повтаряме действието и с останалите парчета.(На едната кора поръсих с маково семе)
Увиваме на руло четирите кори, като издърпваме леко.
Завиваме тестото на геврек и го оставяме в тавата да втасва.
Намазваме с жълтък, поръсваме със сусам.
Печем на 220 градуса до зачервяване и суха клечка.

Питка 3 март

                                                                    

Питка 3 март

1 кг бяло брашно, 1 кубче мая, 1 щипка сол, 3 яйца, 400 мл хладка вода, 1/2 ч. л. захар, 100 г разтопено масло (олио), брашно за месенето
В дълбока и широка купа се пресява брашното. Маята се слага в купа заедно със захарта и 100 мл хладка вода. Оставя се за около 10 минути.

В купата с брашното се прави кладенче, където се сипват две от яйцата и белтъкът от третото (жълтъкът се отделя за намазване). Разтворената мая се добавя към яйцата и брашното заедно със солта и 1 с. л. мазнина. Постепенно се налива вода, докато брашното я поеме. Тестото се замесва, като се събира малко по малко с пръсти, за да стане на топка. Изважда се от купата и се доизмесва на плот (маса). За да не залепва при месене, плотът се намазва леко с малко от мазнината и се поръсва с брашно.
Когато тестото е готово, се връща в купата, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса за 30 минути.

Подготвя се кръгла тава за печене, на която дъното и страните се намазват. Питката се намазва с разбития жълтък. Пече се 15 минути в загрята на 200 градуса фурна (най-напред само отдолу, за да се вдигне добре), след това се включва отгоре за още около 15 минути.

Домашна пица

Домашна пица -   За тестото - 500гр. брашно
20гр. мая
1ч.ч прясно мляко
2 яйца
8с.л олио  1 чл захар за маята . Маята се разтваря в хладкото млякото със чл захар , яйцата се разбиват и когато маята шупне всичко се омесва до меко тесто.Разделяме тестото на топки и разточваме спрямо големината на тавата .Пицата се намазва с доматен сок( кетчуп който разреждаме с няколко капки вода и олио, сол, риган, босилек) Порьсваме обилно с кашкавал ,след това добавяме луканка или някакьв друг салам с подправки ,кисели краставички ,стерилизирани или задушени гьби ,пушено и топено сирене ,няколко маслинки - по желание може да се добави лук и царевица ,аз лично не ги обичам .От това тесто се получават тьнки ,хрупкави и меки пици които печем за 10- 15 мин на 250 градуса - преди да извадим отново нарьсваме с кашкавал .До
бре вьрви и с чеснов сос

Домашна точена баница сьс сирене ,майонеза и газирана вода

За тестото:
1 с.л. сол,1 с.л. захар ,1 с.л. олио,1 с.л. оцет,
1 яйце
и около 500-600 гр. брашно - колкото ви поеме,
300 мл хладка вода.Пльнката - 3-4 яйца ,1 опаковка майонеза - аз вземам Краси ,200 гр краве сирене ,200 гр кашкавалена извара ,1 чаена чаша газирана вода 200 мл .В тава изсипваме хладката вода, в която разтваряме солта, захарта, олиото и оцета. Добавяме разбитото яйце, пресяваме брашното и замесваме гладко и меко тесто. Разделаме го на 4-5 топки, които намазняваме с олио или масло и увиваме вьв фолио. Правим си пльнка от майонезата която разбиваме с около 50 мл газирана вода ,яйцата отделно с другите 50 мл .Добавяме сиренето и изварата и разбьркваме .Като ви е готово тестото, вземате топка и разточвате, след това я дърпате, докато стане прозрачна като вестник и изрязвате с нож краищата. Поръсвате масло, плънка и увивате на охлюв. Така всички топки. Накрая намазвате с разбит жьлтьк и заливате с останалата газирана вода . Аз пека на 150 градуса до готовност.

Кифлички с кайма-

Кифлички с кайма------ За тестото - 1 ч.ч. прясно мляко,1 ч.ч. вода,1 ч.л. суха мая или 20 гр жива ,2 яйца,3 с.л. олио,1 ч.л. захар,1 ч.л. сол,3 ч.ч.брашно,сусам,1 жьлтьк за намазванe.Пльнка - 300 гр кайма ,1 глава лук ,4-5 кисели краставички ,100 гр кашкавал ,2 домата ,1 к л кимион ,1 кл черен пипер ,1 ч л сол ,1 кл чубрица ,1 кл червен пипер ,2-3 скилидки чесьн.Млякото и водата се затоплят, в тях се разтваря маята и захарта, оставя се да шупне . Добавят се олиото, солта и яйцата ( 1 цяло и 1 белтьк ,жьлтькьт е за намазване ), разбърква се сместа и като сипвате брашното, замесвате меко тесто. Слагате в съд, намазан с олио, покривате отгоре и оставяте на топло да втаса.През това време си пригответе плънката. Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в зехтина до омекване. Добавете каймата. Подправете с подправките. Нарежете на кубчета киселите крастанички и кашкавала. Обелете и нарежете на кубчета доматите и добавете всичко при каймата. Гответе каймата до готовност и докато изври водата от доматите. Отстранете от котлона.Готовото тесто разделете на топки . Всяка топка разточете на тънка кръгла кора.Разрежете я с помощта на нож за тесто на 8 триъгълника. Поставете малко от плънката в широкия край на всеки триъгълник. Леко загънете отстрани ъгълчетата, за да не изтече плънката и навийте на кифличка която сьщо завийте на охлюв като баница .По същия начин навийте всички . Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и намажете с яйце. Поръсете сьс сусам . Изпечете до замервяване . През това време пригответе втората тава с кифлички за печене. Общо излизат 3 тави ,аз направих две тави с койма и една сьс сирене за разнообразие .

Кифлички сьс сирене

 600 гр брашно ,20 гр мая ,1 с л сол ,1 сл захар ,3 сл олио ,300 мл хладка вода .Пресявам брашното ,правя кладенче в което слагам захарта и солта и разбьрквам.Добавям олиото и готовата мая (предварително сьс начупила в 100 мл хладка вода с 1 чл захар и е образувала шапка).Добавям и останалата вода и замесвам меко тесто .Оставям 20 мин да втаса .Разточвам голяма кора и изрязвам крьгове с чиния .Всеки крьг се разрязва на триьгьлници с които оформяме кифличките

Саламки

-                                                                                                                                                                 1 кисело мляко
1 мая, разтворена в 200мл хладка вода
1 ч.л сол
щипка захар
3 яйца
брашно колкото поеме
салам
(лютеница и кисела краставичка по желание )От млякото, яйцата, маята, солта, захарта и брашното омесваме меко тесто. Оставяме да втаса. Премесваме го пак, разделяме на топки, разточваме, режем на крьгчета с чаша , поставяме крьгче салам ако сме решили да е с по богата пльнка добавяме лютеница и кисела краставичка на дребно нарязана захлупваме с още едно крьгче . Режем на 8 триьгьлника които повдигаме и обрьщаме един срещу друг Оставаме да втасат пак и печем в загрята фурна на 200 градуса.

Домашна точена баница

За тестото - 1 сл сол ,1 сл захар ,1 сл олио ,1 сл оцет ,1 яйце и около 500- 600 гр брашно - колкото ви поеме ,300 мл хладка вода .В тава изсипваме хладката вода в която разтваряме солта ,захарта ,олиото и оцета .Добавяме разбитото яйце ,пр...есяваме брашното и замесваме гладко и меко тесто.Разделаме го на 4-5 топки които намазняваме с олио или масло и увиваме вьв фолио .Правим си пльнка от 4-5 яйца ,около 500 гр сирене ,100 гр кисело мляко в което разтваряме 1 кл сода бикарбонат .Разтопяваме 1 пакетче масло с което ще порьсваме корите .Като ви е готово тестото вземате топка и разточвате ,след това я дьрпате докато стане прозрачна като вестник и изрязвате с нож краищата .Порьсвате масло,пльнка и увивате на охлюв.Така всички топки .Накрая намазвате с разбит жьлтьк и заливате с една чаена чаша прясно мляко .Аз пека на 150 градуса до готовност