Салата камбанки

бяло зеле ,червено зеле ,морков и копьр подправени сьс сол ,олио и оцет

Салата ,, Ангелче "

бяла ряпа и морков подправени сьс зехтин ,ябьлков оцет и сол.Ангелчето се прави от бяра ряпа и малко цвекло

Салата зъбче

 зеле ,бяла ряпа ,цвекло и копьр подправени сьс сол ,олио и оцет

Снежанка с кисели краставички

 

500 г кисели  краставички, 1 кг кисело мляко  ,2 с.л. олио , 2-3 скилидки чесън  ,пресен копър ,сол.
Киселото мляко се изсипва върху два пласта марля и се изцежда в продължение на 5-6 часа. Краставичките се нарязват на дребни кубчета. Прибавят се към изцеденото мляко заедно със копъра, счукания чесън, олиото и малко сол.

КАРТОФЕНА РОЗА

                                                                                                                           1 кг картофи
100 г бекон
200 г гъби
300 г кашкавал
50 г масло
100 мл течна сметана
5-6 триъгълничета топено сирене
100 гр пушено сирене ,1 яйце ПРИГОТВЯНЕ :Картофите се сваряват. Обелват се посоляват се и се намачкват с вилица - прибавяме им едно разбито яйце което да ги стегне . Нарязваме беконът и гъбите на ситно и ги запържваме .В йенска тенджера и тавичка намазана с масло слагаме основата от картофи ,покриваме дъното на тавичката и слагаме плънката от бекон ,гъби , част от пушеното сирене и захлупваме като се стараем да сме сложили плънката с връх и като я покрием с картофите да направим конус както е показано .От останалата картофена смес оформяме кръгчета с вода ,и започваме да редим както е показано за да направим листата на розата .Когато я наредим я заливаме със сметанова смес - сметаната се смесва с млякото и се слага да заври. Топеното и пушеното сирене се нарязват на дребни парченца и се изсипват в сметаната - бъркат се до разтопяването им. .Заливаме розата с тази смес и слагаме да печем - когато е готова поръсваме с кашкавал ,запичаме го до разтопяването му и изваждаме .Сервира се топла

Печено пиле с билки

1 пиле,20 г масло,2 стръка розмарин,2 стръка кориандър,12 листа босилек,2 стръка магданоз,
1 щип. чубрица,8 листа джоджен,1 щип. кимион,
4 скилидки чесън.
Всички подправки се нарязват на ситно, а чесънът се пресова . Размесват се добре и се натъпкват между кожата на пилето и месото. Пилето се пече се в загрята до 220 градуса фурна, покрито с фолио около 1 час. След това фолиото се маха и пилето се намазва с тънък слой масло, така че коричката да стане хрупкава, и се пече още 20-25 минути, докато получи хубава златиста коричка. Трябва да се поглежда често, за да не загори.
изт . 1001 рецепти

Супа топчета с ориз

 

 250 гр. кайма/овкусена/
1 глава лук
2 моркова
3 картофа
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 чаена чаша ориз
черно пиперче
магданоз и чубричка
брашно за овалване

ЗА ЗАСТРОЙКАТА :
1 яйце
100 гр.кисело мляко
3 с.л.брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Изсипвам в 2,5 литра вряща вода,нарязаните на малки кубчета моркови картофи,пиперките и лука-нарязан на ситно.Посолявам на вкус и оставям да ври на тих огън.Вземам от каймата,с помоща на малка лъжичка и ги поставям в купа с брашно,която разтръсквам,за да се овалят целите топченца.После внимателно ги поставям в голям цедак и леко ги подхвърлям,за да изпада излишното брашно от тях.Дойде и реда да ги пуснем-пак внимателно във супата,че понякога пръските - може да ви опарят :-( Добавям фидето и чубричката и варя още 10 минути.Свалям от котлона и застройвам,като взимам с черпак от горещия бульон и разреждам,бъркайки

Супа топчета с фиде

 

250 гр. кайма/овкусена/
1 глава лук
2 моркова
3 картофа
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 шепа фиде
черно пиперче
магданоз и чубричка
брашно за овалване

ЗА ЗАСТРОЙКАТА :
1 яйце
100 гр.кисело мляко
3 с.л.брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Изсипвам в 2,5 литра вряща вода,нарязаните на малки кубчета моркови картофи,пиперките и лука-нарязан на ситно.Посолявам на вкус и оставям да ври на тих огън.Вземам от каймата,с помоща на малка лъжичка и ги поставям в купа с брашно,която разтръсквам,за да се овалят целите топченца.После внимателно ги поставям в голям цедак и леко ги подхвърлям,за да изпада излишното брашно от тях.Дойде и реда да ги пуснем-пак внимателно във супата,че понякога пръските - може да ви опарят :-( Добавям фидето и чубричката и варя още 10 минути.Свалям от котлона и застройвам,като взимам с черпак от горещия бульон и разреждам,бъркайки

Пилешка яхния

Едно пиле (над 1 кг)
2 с.л. олио
3 глави лук       
2-3 моркова
3-4 зелени чушки                                                                                                                                                           1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
6-8 зърна черепипер                                                                                                                                3  домата
1 глава чесън
1 ч.ч. червено вино
Пилето се нарязва на парчета, посолява се и се слага в тенджера, в която изсипваме предварително приготвената смес: ситно нарязаният лук се задушава в мазнината с малко вода, а след това се прибавят и се задушават ситно нарязаните домати, скилидките чесън и брашното.

Тази смес се наръсва с червения пипер. Слагат се зърната черен пипер.                             Пилешка селска яхния

Яденето се залива с виното и с една чаена чаша топла вода и се оставя да къкри на слаб огън.

Пиле с картофи на фурна

 Едно пиле, килограм картофи, 300 мл вода, 150 мл олио или зехтин, сол, две щипки чубрица, черен пипер, червен пипер, 2 чаени лъжички ситно нарязана мащерка , 2 щипки розмарин.
Начин на приготвяне: Картофите се обелват, измиват и нарязват на кръгчета .Ако са дребни като моите оставяме цели. Нареждат се в тава, в която предварително са изсипани водата и мазнината. Пилето се  поставя отгоре цяло или се нарязва на парчета, които се разпределят върху картофите.Всичко се поръсва със сол, черен и червен пипер и с ароматните подправки. Сипва се още малко вода.Ястието се покрива с фолио  се пече на 250 градуса 40 минути. Тавата се изважда, маха се фолиото, сипва се още малко вода и се оставя да се допече, докато всичко придобие златиста коричка.

Салата кученце

бяла ряпа ,морков и червено зеле обьрсваме сьс сол ,олио и оцет

ТОПЧЕТА ОТ СИРЕНА В ГНЕЗДО

• 200 г краве сирене
• 100 г крема сирене
• 50 г масло
• Намачкваме краве сиренето, добавяме кремата и маслото и омесваме до хомогенност. По желание подправяме с черен пипер и пресован чесън. Ако желаете можете да ги оваляте в сусам, орехи, магданоз, копър или червен пипер.1-2 силидки чесън

Салата пингвинче

500 г пресни краставички,1 кг кисело мляко,2 с.л. олио,2-3 скилидки чесън,3 с.л. счукани орехови ядки,пресен копър,сол.Киселото мляко се изсипва върху два пласта марля и се изцежда в продължение на 5-6 часа. Краставичките се нарязват на дребни кубчета. Прибавят се към изцеденото мляко заедно със копъра, счукания чесън, олиото и малко сол. Сместа се разбърква . Поръсва се със счуканите орехови ядки. Може да се украси с маслини .

Зелева салата за Петльовден

салатата е от прясно зеле ,за декорацията използвах бяла ряпа ,морков и цвекло - овкусих със сол ,олио ,оцет и копър .Сигурно ще ви се стори нестандартно съчетанието на продуктите - приятелка ми даде рецептата за тази пъстра салата и толкова много ни хареса в къщи ,че нон стоп присъства на трапезата ни

Яйце в хлебче

                             

•120 г бурканче готов сос с рагу
•4 бр. яйца
•4 бр. малки питки за сандвичи
•4 бр. салам на тънки филии (шунка, прошуто и т.н.)
•20 г масло, сол, черен пипер
Загрейте фурната на 200 градуса. Отрежете хлебчетата така, че да получите нещо като купичка с капаче и ги издълбайте. Сложете ги в тавичка покрита с хартия за печене намазана със зехтин. Сложете във всяко по две лъжици от сосът с рагу и по едно парче от салама. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата и сложете по един белтък във всяко хлебче. Посолете на вкус със сол и пипер и запечете за около 10 минути. Междувременно намажете капачетата на хлябчетата с масло. След като сте запекли за десет минути сложете внимателно жълтъците в хлебчетата покрийте с капачетата и допечете за още 5 минути.

Царевичен хляб в хлебопекарна

                                 •2 с.л. зехтин или олио

•1 и 1/2 ч.л. сол
•330 мл вода
•225 г царевично брашно
•450 г бяло брашно
•1 и 1/2 ч.л. суха мая или 20 г свежа мая
•1 с.л. захар
•чушки, маслини
•подправки по избор
•В съда за печене на машината първо се поставя зехтина. После се наливат 330 мл вода със стайна температура - ако се слага суха мая, ако се слага свежа мая от кубче, се слагат 300 мл вода, а в останалите 30 мл вода се разтваря маята. Във водата се прибавят солта. Брашното се пресява и се изсипва върху водата, като се внимава да покрие изцяло течността, за да не се смеси с маята, която се поставя върху брашното. Накрая се слага и 1 с.л. захар. Чушките се нарязват на ситни кубчета и се поставят отгоре. Последни се слагат сухите подправки - общото количество е 1 ч.л. Машината се пуска на програма за 1 кг хляб. По време на месенето се чува звуков сигнал, който е указание за добавяне на по-трошливи съставки. Тогава се отваря капака на машината и се поставят едро нарязаните маслини, които предварително са оваляни в брашно. След изпичането хлябът се поставя на решетка да изстине. ядки

Мекици - 1 вид

   

‎1 кубче жива мая ,1 супена льжица сол ,1 супена льжица захар , /400 мл / 2 чаени чаши вода ,2 супени льжици кисело мляко ,800- 900 гр брашно . Пресяваме брашното ,отделно от него разтваряме маята с 1 чаена льжичка захар и 1 чаена льжичка брашно в 100 мл хладка водичка и оставяме да шупне .Когато кваста ни и готова изсипваме при брашното ,добавяме солта и захарта ,останалата вода и киселото мляко и започваме да бьркаме с льжица докато го оформим на тесто.
Оставя се 1 час да втаса .Разбъркайте го отново добре, късайте с блажни ръце, разтегляйте бързичко парчето тесто до получаване на мекичка и го пуснете в горещо олио. Изпържете ги до приятен загар.

                                          

Тулумби

ТУЛУМБИ    ПО РЕЦЕПТА НА ПЕПА СТОЕВА ИЛИ КАКТО Е ИЗВЕСТНА В  НЕТА ,,ХРАНА ЗА МОЙТЕ КАНИБАЛИ                                                                                                                                                                     300 мл. вода
130-140 мл. олио
щипка сол
5-6 яйца.
600 гр брашно * Водата и олиото с щипката сол кипваме;
* Отместваме от котлона.
* Брашното прибавяме на 2-3 пъти и бъркаме с дървена лъжица или шпатула , докато започне да се отлепва от стените на съда.
* Сместа оставяме да изстине и прибавяме едно след друго яйцата, докато ги поеме и се получи лепкава каша, която като я дръпнеш - да се къса. Не трябва да е нито много мека, нито твърда; Едно такова средно положение, което като се шприцова - да се запазват резките от накрайника на шприца.
* Тук вече е малко сложно - или се шприцоват на намаслена хартия или фолио, нарязват и после пържат, или това, което на мен ми е по-лесно - да напълня големия щприц и в тенджера с много олио - за маслена баня - шприцовам цял кръг от сместа. Веднага с ножицата нарязвам на малки парчета. Така е бързо, лесно и чисто.
* Олиото трябва да е вряло - много е важна степента на котлона. Не трябва да бъде на мах., защото се пържат бързо, а отвътре остават сурови, но не трябва да бъде и слаб, защото ще поемат повече мазнина. На котлон с 8 степени - пържа на 6.
* Когато се изпържат от едната страна, почти всички се обръщат сами, но ако не - помагаме им :)) и ги пържим и от другата. Изваждаме с решетъчна лъжица в тава. Сиропиране:
на тази доза тулумбички са достатъчни 3-4 ч. захар с 4-5 чаши вода ( от по 240мл.), 3-4 ванилии или ром 1 каф.чашка (50-60мл)
И за да са добре сиропирани - потапям по няколко за 1-2 минути във врящия сироп,изваждам в тавата , а накрая останалия сироп го сипвам върху подредените вече тулумби.Е КАНИБАЛИ      

Татарско кюфте завито в бекон

‎1 кг.кайма- /аз вземам половин кг свинско и половин кг телешко месо и си ги смилам на кайма - готовата е ужасна /
1 глава кромид лук
1-2 яйца
100 гр. кашкавал
2-3 кисели краставички
пресни гъби около 250 гр.
сол черен пипер
1 люта чушка
кимион, магданоз
100 гр пушено сиренер 1 филийка хляб накисната в прясно мляко 100 гр бекон ПРИГОТВЯНЕ : Слагаме каймата в купа ,добавяме ситно нарязан или рендосан кромид лук ,изкиснатата филийка хляб ,яйцето и подправяме сьс сол ,черен пипер ,кимион и магданоз .Омесваме каймата и я разделяме на две - правим си две крьгчета или в моят случей два правоьгьлника .Намазняваме тавичката в която ще печем с мазнина и я застиламе с бекон ,слагаме едната половина от каймата и вьрху нея пльнката от гьбите които сме задушили с масло ,краставичките ,кашкавала и пушеното сирене което сме нарязали на дребно .Мьжлето обича люто и затова добавям чили семена или люта чушка .Захлупваме с втората кора кайма и завиваме с бекона .Слагаме да се пече в студена фурна на 180 гр - обрьща се и от двете страни - гарнитурата е по избор

Салата снежен човек 

                                                                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      100 гр. зелeно зеле ,100 гр. червено зеле ,100 гр. бяла ряпа ,1 морков .За соса - 1 суп льж майонеза ,1 суп льж заквасена сметана или кисело мляко ,2 суп лъжици рендосан кашкавал ,1 ч. л. сол ,1 ч. л чесново брашно по желание .Нарязваме зелето на дребно ,рендосваме половината ряпа и моркова .Правим си соса и овкусяваме .С останалата ряпа и морков си декорираме снежното човече и елхичката по желание

Салата ,, Дядо Коледа ''

                                                              

60 г моркови,60 г зеле,50 г червено цвекло,50 г бяла ряпа,1 с.л. олио ,1 с.л. оцет,1 ч.л. сол ,2- 3 бр. маслини.Почистените зеленчуци се настъргват и оформят както е показано                                     

Картофена салата за 8 март

                                                                                                             •1 кг картофи
•2-3 бр. сухи чушки
•1 стрък чубрица
•1 стрък праз лук
•оцет, олио, сол
Картофите се обелват, режат се на кубчета и се сваряват в подсолена вода. След това се изцеждат и се смесват с нарязания на дребно праз лук и начупените на ситно сухи чушки. Подправя се със сол, олио и оцет на вкус и се поръсва със стритото клонче чубрица.

Ордьовър чашка

щ

•1 бр. яйце
•10 г шунка
•1 с.л. салата Снежанка
Отрязваме яйцето на две, пълним го с 1 лъжица снежанка или друга салата по избор, може и яйчен пастет, слагаме шунката за дръжка.

                                                                                                                                                      

Кошница от лук

 

•2 бр. твърдо сварени яйца
•1 бр. краставица
•копър
•пера от пресен лук
•100 г заквасена сметана или майонеза
•1 ч.л. горчица
•1 ч.л. лимонов сок
•20-25 бр. солети
•маруля за декорация
От солетите и перата лук се прави кошница. Яйцата се нарязват на ситно, добавят се ситно нарязаната краставица, копъра, сметаната, лимоновия сок и горчицата. Всичко се разбърква добре и с тази смес се пълни кошницата, под която има листа маруля. Ако останат от перата лук, може да се нарежат и добавят към сместа, с която се пълни кошницата.

Салата маргаритка

Това беше моята пьрвата салата която приготвих - готвя от около две години .Руска салатка - 6 картофа - сварени ,3 моркова - сварени ,2 глави лук ,2-3 кисели краставички ,200 гр филе ,шунка или сварено пилешко месо по избор ,1 чаена чаша сварен грах ,1 опаковка /250 гр /майонеза ,2 сварени яйца - едното ни е за украса ,1-2 суп льжици от сока на киселите краставички ,черен пипер и горчица по желание .Всички продукти се смесват добре .Картофите и морковите нарязваме на дребни кубчета ,лукьт го настьргваме или нарязваме на много дребно ,прибавяме филето ,киселите краставички ,грахта и едното яйце .Разбьркваме много добре .В майонезата си добавяме черен пипер и 1- 2 суп л сок от кисели краставички и разбьркваме .Много време се опитвах да направя салата вкусна като в Кенар - тогава открих тайната - майонезата я овкусяваме с чер пипер и марината от кисели краставички ,разбиваме с тел до крем и тогава я прибавяме кьм останалите продукти .Другото яйце го режем на половинки ,а след това и на четвьртинки и оформяме на маргаритка .Бон апети .

Картофена салата венец

 1 кг сварени картофи ,1 врьзка праз лук ,1 кофичка майонеза /аз лично използвам краси /.Сварените картофи се нарязват на дребни кубчета ,добавя се и нарязаният на дребно праз лук и всичко това разбьркваме хубаво с майонезата. Оформянето на венец става кото сложим  една чаша за вода по средата на чинията и около нея наредим сместта и оформим на крьг - после махаме чашата и венецьт е готов.Декорирах с морков ,япа и цвекло цветята и магданоз за тревичка