Пита детелинка

1 кг брашно
100 мл. вода и 1 чл захар /за маята /
20 гр мая
1 с.л. сол
1с.л. захар
3 с.л. олио
400 мл. вода .Пресяваме брашното два пъти, слагаме солта и захарта и разбъркваме. В хладка вода с 1 ч.л. захар начупваме маята и я оставяме да направи капаче. Добавяме олиото, готовата мая и водата, която трябва да е хладка. Замесваме меко тесто, оставяме го да втаса. Оформяме питата и намазваме с жьлтьк и печем на 150 градуса до готовност