Пълнени питки с яйце и сирене

1 кг брашно
500 мл айрян
20 гр мая
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 яйца
125 ГР масло Плънка –––––––  яйце и сирене  .Пресяваме брашното , добавяме солта и захарта и разбъркваме .В 100 мл хладка вода с 1 чл захар начупваме маята и чакаме да удвои обема си . Добавяме готовата мая , разтопеното масло , айряна , 1 яйце и белтъка на другото (жълтъка си го оставяме за намазване ) . Замесваме тестото . Покриваме го и го оставяме на топло да втаса. Докато тестото втасва, приготвяме плънката .Разделяме тестото на топчета , всяко топче оформяме на малка питка в която оформяме дупчица , отстрани питката я срязваме през сантиметър с ножица , слагаме плънката , намазваме с разбит жълтък и печем